黄山市地处安徽省南端，属亚热带季风湿润气候区，四季分明。1月气温最低，一般年份，气温会低至-6℃，个别年份气温低至-10℃，极端年份更低，越冬蔬菜易受到冻害。本地区蔬菜产业经过多年的发展，探索出早春大白黄瓜—夏毛豆—冬莴笋周年栽培模式，正常年份667 ㎡产量8 300 kg，收入17 500元，成本7 000元，既增加了经济收入，又提高了土地利用率。现将该栽培技术模式总结如下。

1   早春大白黄瓜栽培要点

1.1   栽培模式

本地区早春大白黄瓜栽培采取嫁接+四膜覆盖栽培模式，即在双层大棚+小拱棚+地膜四膜覆盖环境下进行大白黄瓜嫁接栽培，可确保大白黄瓜苗期安全越冬，提早上市，能延长收获期，667 ㎡产量可达4 000 kg，收入在8 000元左右。

1.2   茬口安排

12月初嫁接育苗，翌年1月上旬移栽，2月底3月初上市，5月底6月初拉秧。

1.3   品种选择

接穗选择四川蜀信大白黄瓜，该品种瓜条白色，产量高，符合本地区及周边区县消费者需求。砧木选用黑籽南瓜，其低温生长性好，根系发达，抗病性强，适于早春栽培，是本地区早春大白黄瓜嫁接栽培的理想砧木。

1.4   嫁接育苗

12月初，采用地热线育苗，先将大白黄瓜种子浸种催芽，待种子露白后播种。当大白黄瓜种子出苗整齐时，对黑籽南瓜浸种催芽，浸种催芽方法同接穗。黑籽南瓜苗真叶露心后开始嫁接，采用贴接法嫁接，砧木和接穗的切面长度保持在0.5~0.7 cm，且切面保持平直，嫁接后，用扁形嫁接夹将砧木与接穗固定好，每盘嫁接完后及时放入苗床，盖上新的地膜以保湿。经过10~15天的精心管理，嫁接苗成活后即可进行常规管理。接穗长至2~3片真叶时即可移栽。

1.5   整地作畦

整地前，每667 ㎡撒施腐熟厩肥3 000 kg或商品有机肥500 kg、复合肥（N-P-K=18-18-18）50 kg，翻耕，整平，作畦，7 m宽大棚作4~5畦，要求畦宽80~90 cm，沟深20~25 cm，垄上铺银光膜，并取沟土压住地膜。

1.6   起苗定植

尽量选择晴好天气定植，每畦种2行，株距50 cm，每667 ㎡栽1 500~2 000株。栽后及时浇足定根水，选晴好天气及时沟灌1次足水，然后闭棚增温，以促进缓苗。定植时要随手将砧木萌发的侧芽抹除。

1.7   栽后管理

①防冻   本地区1月气温最低，一般年份，气温会低至-6℃，个别年份气温低至-10℃，极端年份更低，做好防冻工作极为重要。低温来临前，将瓜苗放于垄背上，密闭双层外棚及小拱棚，避免冻害。

②通风换气   1月气温低，定植后晴天中午于大棚一侧，每隔20 m距离开小孔换气，换气1 h。2月起，气温逐步升高，视天气情况，逐步加大通风量。

③抹芽打叶   移栽缓苗后，砧木上会不断萌发侧芽，要适时抹除，操作要沉稳，防止将接穗扯断。嫁接苗长到20 cm高时于晴好天气摘除大白黄瓜基部的2~3片小叶。

④搭架绑蔓   立春（2月4日左右）前后，气温开始回升，撤去小拱棚，用竹竿按“人”字形树立支架，并用结实的塑料绳将每畦所有支架连接成一排，两端固定到大棚钢管上。用绑蔓枪将瓜蔓固定到竹竿上，每隔15 cm绑一道，勿使瓜蔓回落，大白黄瓜茎蔓容易折断，绑蔓时动作要轻柔。

⑤疏花疏果打顶   当嫁接苗长到20 cm高时，结合打叶，摘除基部15 cm以下的雌花和雄花。在大白黄瓜整个生长过程中，应适时摘除尖头瓜、弯瓜、大肚瓜、蜂腰瓜及出现病害的瓜条，选留顺直的瓜条作商品瓜培养。当植株长到支架最顶端，主蔓20节位时可进行打顶，以促进侧蔓结果。

1.8   水肥管理

大白黄瓜定植后要及时浇足定根水，遇晴好天气要及时沟灌1次足水，闭棚增温促进缓苗。2月天气回暖后，根据田间含水情况决定是否浇水，不干不浇。沟灌时水放至沟深的2/3即可。大白黄瓜产量高，需肥量大，整个生育期需充足的肥料。除施足底肥外，挂果期，每667 ㎡随水追施含硫三元复合肥（N-P-K=18-18-18）15 kg，每15天1次。

1.9   病虫害防治

大白黄瓜早春大棚栽培虫害主要有蚜虫，病害主要有霜霉病、白粉病及菌核病等。

蚜虫可每667 ㎡用15%异丙威烟剂400 g熏蒸，隔5天1次，连用2次。或每667 ㎡用50%吡蚜酮水分散粒剂20 g对水50 kg均匀对叶面喷雾，蚜虫发生部位重点喷施叶片背面，连用2次，隔7~10天1次。

霜霉病是大白黄瓜整个生育期都要重点防治的病害，可每667 ㎡用80%代森锰锌可湿性粉剂200 g对水50 kg进行叶面喷雾，正反面喷雾均匀。或使用72%霜脲·锰锌可湿性粉剂700倍液进行叶面喷雾，正反面均匀喷雾，共防治3~5次，隔7~10天1次。

白粉病可使用30%醚菌酯可湿性粉剂1 000~1 500倍液或15%三唑酮可湿性粉剂1 500倍液对叶面均匀喷雾，隔7天1次，共防治2~3次。

菌核病可于发病初期开始用药，用50%腐霉利可湿性粉剂1 000倍液或40%菌核净可湿性粉剂1 500倍液均匀喷雾，连用2~3次，7~10天1次。

1.10   采收

当大白黄瓜长至0.4 kg以上时，根据市场需求确定采摘大小，适时采收，打包上市。

2   夏毛豆栽培要点

2.1   品种选择 

选择大荚绿宝石（开科源12号）等中熟品种，生育期80天左右。

2.2   茬口安排  

5月底6月初，大白黄瓜拉秧后，人工清除杂草，无需翻耕，直接在原有垄上开穴播种。

2.3   播种

当土壤含水量在65%左右时，在原有垄上破膜种植。每垄种2~3行，株距30~40 cm，每穴2~3粒，盖土，勿使种子露出地面。同时，利用周边空闲地适当撒播一些种子育散苗，以备补苗。每667 ㎡用种量4 kg。

2.4   管理 

①除草   由于上茬采用地膜覆盖，田沟和毛豆移栽口处会长杂草，可行人工拔除。

②补苗   种子出苗后，当真叶出现时可进行间苗和补苗，超过3株的要间苗，缺苗少苗的则要补苗，确保每穴2~3株。

③水肥   毛豆种子发芽期要控制好土壤含水量，水分长时间过多容易烂种。开花结果期要均衡供水，干旱会影响毛豆豆荚饱满度，进而影响产量和品质。施肥方面，由于菜地比较肥，开花前，除个别瘦弱的苗需适当追肥外，其他不再追施。开花后结合病虫害防治，叶面喷施2%磷酸二氢钾液，以补充磷钾肥，促进籽粒饱满。

④虫害防治   主要害虫有蚜虫和豆荚斑螟、大豆食心虫等，蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂4 000~6 000倍液喷雾防治，隔5~7天1次，连施2次。豆荚斑螟和大豆食心虫可每667 ㎡用1%甲维盐乳油40 mL对水60 kg进行防治，均匀喷雾1~2次，隔7~10天1次。 

⑤病害防治   夏季毛豆病害主要有根腐病与锈病，根腐病按照每100 kg种子用62.5 g/L精甲霜·咯菌腈悬浮种衣剂300~400 mL进行种子包衣处理。锈病可使用15%三唑酮可湿性粉剂1 500倍液对叶面均匀喷雾防治，隔7天1次，2~3次。

2.5   采收

8月下旬，当豆荚全部饱满后可一次性采收，打包上市，每667 ㎡鲜豆荚产量在800 kg，正常年份效益在2 500元。

3   冬莴笋栽培要点

3.1   品种选择

冬莴笋种植要选择产量高、抗性强的优良品种，如添紫等，每667 ㎡大田用种量15 g。

3.2   育苗

①浸种催芽   本地区于9月8~13日进行浸种催芽，浸种5 h，捞出种子装入干净的尼龙袜或布袋，沥干水分后，放在冰箱保鲜柜催芽12 h，然后取出放在室温环境下，催芽期间每隔6 h用清水清洗1次，种子露白后即可播种。

②播种育苗   在大棚内育苗，为了预防暴雨冲刷，棚顶加盖大棚膜挡雨。播种前整平苗床，起沟，苗床浇透底水，将露白的种子与细土混匀后，分3次均匀撒到苗床上。用遮阳网直接覆盖苗床，每天向遮阳网浇2次水，36 h后将遮阳网轻轻揭去。

③幼苗管理   幼苗生长期间每天喷细水2次，以保持苗床湿润。当莴笋幼苗长到3片叶后，撤去大棚膜，进行露地管理。过密苗要匀出或分苗。4~6片叶时即可移栽。

3.3   大田整地

移栽前，每667 ㎡施入腐熟厩肥5 000 kg、三元复合肥50 kg，均匀撒施后翻耕，起沟，平垄，备用。7 m宽大棚作7垄，每垄栽2行。

3.4   移栽

①起苗   待幼苗长到4～6片叶时，选择阴雨天或晴天傍晚移栽。起苗前1天将苗床浇透水，起苗时尽量带土，减少断根，容易成活。

②移栽   根据幼苗长势进行分批移栽，按照行株距30 cm×30 cm的标准进行移栽，栽后浇足定苗水，以促进缓苗。

3.5   栽后管理

①水肥管理   要求整个生育期保持土壤湿润。莴笋封行前结合除草，每667 ㎡穴施尿素30 kg。

②除草   莴笋封行前进行人工锄草，既除草又松土；莴笋生长后期，人工拔除杂草。

③抑芽   莴笋茎伸长过程中会发生腋芽，影响莴笋的个体大小和商品性，于苗期、团棵期及生长中期各喷施1次稼佳乐微量元素水溶肥（陕西拜因生物科技有限公司），每25 g对水15 kg对叶面喷施，以促进生长，并抑制侧芽。

④防冻   气温低于0℃前要盖外棚防冻，气温低于-2℃时覆盖内棚膜，以保证成株莴笋安全越冬。

3.6   病虫害防治

①虫害防治   主要防治蚜虫，用10%吡虫啉可湿性粉剂4 000～6 000倍液，或每667 ㎡用50%吡蚜酮水分散粒剂5~10 g对水50 kg喷施，隔7~10天1次，共1~2次。

②病害防治   病害主要有霜霉病、灰霉病和菌核病。霜霉病用58%甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液或69%烯酰·锰锌可湿性粉剂800倍液进行叶面喷施，隔7~10天1次，连续防治2～3次。灰霉病每667 ㎡用50%异菌脲可湿性粉剂100 g对水50 kg进行叶面喷施，或用40%嘧霉胺悬浮剂1 200倍液进行叶面喷施，连续2~3次，隔7~10天1次。菌核病用50%乙烯菌核利可湿性粉剂800倍液进行叶面喷施，隔7~10天1次，连续2~3次。

3.7   采收

当莴笋长到0.75 kg大小后，分批采收，分级包装上市，每667 ㎡可收3 500 kg，一般年份收入可达7 000元。

作者介绍

徐桂成，安徽省歙县桂林镇人民政府，安徽黄山，245203，

E-mail：804949659@qq.com

信息来自《长江蔬菜》2024年2月上