一瓶“无根水”

换来7个月刑期，罚款1.5万元！

到底怎么回事？

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1、生产销售“毒豆芽”！判了！

案件经过

刘某在浙江省舟山市普陀展茅经营一家农场。为解决豆芽腐烂问题，刘某从网上下单购买“无根水”，在豆芽培育过程中添加。至2020年9月，刘某所制销售总量达4000余公斤，销售金额为6000余元。

2020年9月，经舟山市食品药品检验检测研究院抽检检测，刘某生产的豆芽内被检出低毒农药成分和兽用抗生素。

2023年上半年，普陀法院审理认为，刘某的行为构成生产、销售有毒、有害食品罪，鉴于其自动投案，自愿认罪认罚且自愿退出违法所得，依法从宽处理。最终，刘某被判处有期徒刑7个月，并处罚金1.5万元、没收违法所得6000元；同时，刘某还被禁止在刑期执行完毕后3年内从事与食品相关的职业。

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“豆芽”的安全事件并非个案。

2024年2月2日，遵义市凤冈法院开庭宣判了一起生产、销售有毒、有害食品罪案。被告人张某某、肖某某在生产、销售的豆芽中共计添加无根剂100余支，销售含有无根剂的豆芽约3600余斤，非法所得5600余元。此处的“无根剂”，即4-氯苯氧乙酸钠。

按照《刑法》有关规定，二人分别被判处有期徒刑一年，缓刑一年，并处罚金人民币1.2万元；同时被禁止在缓刑考验期内从事与食品生产、销售等有关的活动；另外，张某某、肖某某退缴的违法所得人民币5600元，予以没收。

2024年2月5日，海口美兰林荣花蔬菜摊因销售的豆芽被检出存在禁用农药6-苄基腺嘌呤(6-BA)，被依法予以处罚款5.1万元。

“豆芽案”频发的原因，是部分种植户在豆芽生产过程中违规使用了植物生长调节剂（俗称“无根水”）。各级法院认定“无根豆芽”的健康危害，最后以“生产、销售有毒、有害食品罪”予以判决。

2、到底什么是“无根水”？

豆芽是餐桌上常见的蔬菜，它营养全面、爽口美味、物美价廉、清香脆嫩，深受消费者的喜爱。为缩短豆芽生长周期、增加产量、改善外观，有些人会在豆芽生长过程中违规使用“无根水”。

什么是无根水？

“无根水”的主要成分是6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠。这两种成分属激素类农药，在生产中可以促进豆芽下胚轴粗大，减少根部萌发，加速细胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壮，提高豆芽的产量，长出的豆芽又白又粗看上去很有卖相。

但是，“无根水”对人体有害，有致癌、致畸形的风险。如果超量摄入，会带来儿童发育早熟、女性生理改变、老人骨质疏松等问题。

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《国家食品药品监督管理总局、农业部　国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告(2015年第11号)》规定明确指出：“6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列，且目前豆芽生产过程中使用上述物质的安全性尚无结论。为确保豆芽食用安全，现重申：生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。”

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豆芽种植户在生产中，切不要听信任何“无根水”的宣传，盲目用药；同时，除了“无根水”外，在豆芽生产中还不能添加其他物质，比如漂白剂、尿酸、硝铵等。

3、如何生产健康优质的好豆芽？

01、豆芽的常规生产方法

传统的豆芽生产方法就是利用闲置房和木桶、缸、塑料桶、水泥池、自来水等已有的设施设备，通过对各种豆籽浸种催芽，然后播种培育采收的常规豆芽生产方式。

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1、选豆：清水洗净，洗时注意将漂浮的豆子（绿豆、黄豆、豌豆等）全部去除，这些漂浮豆未成熟或者已经变坏，发芽率极低。

2、用缸、大塑料盒或其他容器（材料无所谓，干净即可，底部可排水），铺一层约5cm厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多，否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1cm即可。

3、每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。

4、数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。

此法简单易学，程序不复杂，在自家小院里就可以生产出质优味美的各种豆芽。

02、用豆芽机生产各类豆芽

豆芽机可以根据豆芽的生长环境，通过自动控制系统营造一个适合豆芽生长的温度湿度及空气湿度相对稳定的一个小环境，来达到生产高效优质豆芽的目的。

利用豆芽生产机制豆芽的好处是不需要人工来把控豆芽生长发芽的温湿度。温度和湿度，包括淋水、排水以及气体控制都交由机械自动化系统装置独立完成，而且水可多次循环使用。

既减轻了人工劳动强度提高了劳动效益，同时又节省了用水强度。最关键的是生产周期短，灵活性强，不受场地和气候影响与限制。而且生产出来的豆芽整体质量好，易销售。

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03、基质育苗床生产法

此法主要适用于黑豆芽苗菜的生产。

用专用基质（农资市场有售）配成基质土，然后根据地块面积构建育苗床），建议四周用水泥砖围成框便于管理。把精选的豆籽经浸泡处理，催芽播种覆盖约5cm的细沙将豆种盖住，浇20℃的温水后再用地膜覆盖保温保湿（保持膜内温度18~20℃）。

待幼芽出土以后揭开地膜，每隔12小时浇一次水，确保育苗床有较好的墒情。当幼苗2个豆瓣刚展开还没完全展平时，即可采收豆芽。

04、基质育苗床多次覆土生产法

在基质育苗床生产法的基础上，当幼苗出土以后（刚刚出土）就要用细沙基质土将它再覆盖5cm，同时喷水保持育苗床湿度（也可以将盖沙拌成手握无水，一放即散的湿沙来盖刚出土的豆芽，但不可以再浇水）。

经2~3天以后，豆芽再次拱土出苗，用同样的方法将豆芽盖住。以此类推，可进行四次同样的操作。

在最后一次豆芽出土以后，就不再覆盖细沙。当肥大的豆瓣刚刚出土展叶时，即可采收上市销售或鲜食。

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05、育苗盘基质生产豆芽法

适用于搞大棚生产育苗的人，在大棚闲置期生产豆芽，以增加家庭经济收入。

将育苗盘清洁消毒干净，配上基质，把豆种精送浸泡处理以后，撒在育苗盘上待出芽。加强日常的温度（保持棚内温度20℃左右，湿度70~80%）和光照强度管理。

当苗高10㎝左右时，子叶尚未展开即可采收上市销售。

06、泡沫箱活体生产豆芽法

与传统的豆芽生产法类似，只是把生产的工具换成了可以活体移动的泡沫箱。其他的方法与程序基本不变。

用泡沫箱活体生产豆芽法操作规程简单，生产周期短质量好，产量高，而且豆芽易保存不易腐烂，可整箱出售方便流转。适宜于专业生产批发豆芽的商品经销商使用。

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