比起大家熟悉的四川、湖南等大省，江西人吃辣的能力始终被低估了。江西人有多爱辣椒，从种植面积就看得出。

作为我国辣椒主产区之一，江西省盛产鲜椒！

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无论是吃辣椒，还是种辣椒，江西人都不遑多让。“辣椒越冬长茬设施栽培技术”被列入2023年农业主推技术，深谙种植之道的江西人对于种植辣椒已经手到擒来。

椒农福音——这个技术有多好呢？

种植技术是影响辣椒生长质量和种植效益的重要环节。此前，江西大部分椒农露天种辣椒，或者搭建简易竹制棚，技术落后、抗灾效果差，导致辣椒沾染湿气腐烂。江西人从中自省：最大的痛点在于种植技术落后、缺乏管理经验、缺少专业技术人员。

随着栽培技术不断改进，老乡们开始建造防水钢构大棚，搭建自动灌溉设备，他们逐渐成长为辣椒种植“达人”。

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集结了万千椒农的智慧，辣椒越冬长茬设施栽培技术不仅能降低病虫害防治成本，提高辣椒商品性，还能显著提高农户收益。

先和小蔬一起看一组数据——

辣椒越冬长茬设施栽培持续在田生产管理时间达10个月，平均产量可达1万斤/亩以上，高的达1.5-2万斤/亩；产值3万元/亩左右，高的达4-5万元/亩；纯利润1.5万元/亩左右，高的达2万/亩以上。一般农户可精细管理大棚10亩左右，种植户年纯收入可达15万元以上。

同时，该技术中大棚创新设计已取得两项国家新型实用专利证书，分别为“一种保温控湿大棚”（专利证书号第13958579号）、“一种内遮阳降温大棚”（专利证书号第13238847号）。该专利为非营利性公益技术，已应用于全省大棚设施建设，应用面积达50万亩以上。

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目前，辣椒越冬长茬设施栽培技术已在宁都、赣州及全省其他市、县大面积推广应用，并逐年扩大，现推广面积已达年10万亩以上，总产量50万吨以上，总产值达30亿元。多年生产实践证明，该技术模式实用性强，种植效益显著，具有十巨大的推广价值。

学会新技术，种辣椒其实并不难！

1、土壤改良。

根据土壤粘性程度，每亩施入腐熟有机肥3-4吨，施入稻壳1-2吨，（粘性重，腐熟有机肥3吨，稻壳2吨，粘性轻施腐熟有机肥4吨，稻壳1吨，沙壤土仅施腐熟有机肥4吨即可），生石灰50-100公斤，钙镁磷肥50公斤。

土壤改良

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施用的有机肥需充分腐熟，若施用生有机肥需在施入翻耕后浇透进行闷棚发酵20天以上。

2、土壤消毒。

土壤消毒

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石灰氮消毒

清棚检修，撒施底肥和石灰氮，旋耕起垄、铺滴灌带、铺地膜密封地面，关各风口，滴大水闷棚。历时20-30天。

注意：

（1）闷棚时，上茬秸秆还田、增施未发酵腐熟有机肥有助于提高石灰氮闷棚效果。石灰氮遇水放热与有机肥腐熟放热相结合，注意棚膜密闭，闷棚效果更佳；

（2）利用石灰氮遇水分解放热，释放单氰胺，双氰胺等有毒气体进行熏蒸，人体出汗后与接触也会分解，操作人员严禁饮酒（乙醇会加速石灰氮对人体的有害作用），选择阴天或早晚撒施，戴口罩及橡胶手套操作；

（3）灭杀性强，菌，虫，草，卵，兼杀，结束后应做发芽试验并及时补充有益菌（如各类芽孢杆菌，哈茨木霉菌，EM菌，淡紫拟青霉等）。

威百亩消毒

清棚检修，撒施底肥，旋耕起垄、铺滴灌带、铺地膜密封地面，关闭各风口，滴威百亩进行闷棚。历时20-30天。

注意：

(1)威百亩低浓度易挥发，每斤兑水不超过50斤，注意人身安全；

(2)用药量、膜的密闭性、闷棚时间及温度决定了闷棚效果，外膜破损应补尽补，棚内土地用2丝及以上白色地膜全部覆盖，接口处用夹子夹紧密封；

(3)威百亩灭杀性强，菌，虫，草，卵，兼杀，结束后应做发芽试验并及时补充有益菌（如各类芽孢杆菌，哈茨木霉菌，EM菌，淡紫拟青霉等）。

3、蘸根定植。

用72.2%霜霉威20ml或98%恶霉灵5g+0.3%四霉素15g+2%吲丁·萘乙酸20g+水15kg。苗盘蘸根后宜静置4个小时，待药液被根系充分吸收传导后再行定植。

4、水肥一体化。

借助文丘里施肥器压力系统，将可溶性固体或液体肥料，通过滴灌带滴灌，同时也可通过水肥一体化系统滴施菌剂，培优土壤，降低病害发生率，提高生产效率。

水肥一体化技术

图片来源：江西省农业农村厅

5、“1234”浇水法。

定植当天浇足定苗水后，第一次浇水距上次间隔1天，第二次浇水距第一次浇水间隔2天，第三次浇水距第二次浇水间隔3天，第四次浇水距第三次浇水间隔4天的浇水方法，此方法适宜越冬茬辣椒定植初期的水分管理。

6、覆盖地膜。

垄间铺设银黑双色地膜，地膜接口处位于垄面，用点燃的线香穿孔粘合。防治草害，降低虫害防治难度，同时在低温阴雨天对银色面对弱光有反射作用，可增加光照强度，提高棚内温度。

覆盖地膜时间问题。越冬茬辣椒定植时还处于秋季较高温时期，不宜定植之前就提前铺好地膜，否则出现热气熏苗，不利于返苗，影响辣椒根系下扎，对整茬高产不利。宜待植株根系下扎之后，在吊绳之前，一般定植后25-30天进行覆盖地膜。

7、越冬长茬栽培。

从7月底-8月初育苗，8月底-9月初定植，持续生产管理至次年6月份，管理周期达10个月以上的辣椒设施栽培模式。此种模式贯穿了了三个重要的生产茬口，秋延后、越冬茬、早春茬，三个高价窗口期尽收其下，长茬栽培大大降低了价格波动带来的风险，经济效益十分显著。

覆膜吊枝技术

图片来源：江西省农业农村厅

8、吊枝管理。

辣椒长至35公分以上，主杆明显开张后，将主杆用绳子吊起系于垄面钢丝上。每垄辣椒上方，设两行钢丝，每株辣椒四根主杆，两两分开吊在在两行钢丝之上。

9、“N-X”整枝法。

越冬长茬管理后期，在原有主竿总数N的基础上，去除较弱、座果较少的X根主杆，根据不同品种、种植密度和管理水平不同，N=4或5，X=1或2。

该技术适宜江西省域范围内建有双层塑料覆盖的连栋或单栋大棚，以及其他同纬度和同海拔高度的其他具有同等气候条件和同等设施内地域内的辣椒越冬长茬的栽培管理。

你以为这就完了？

江西的辣椒力量不止于此！

2021年，江西省农业农村厅主推的春提早辣椒栽培技术，也是椒农首选的好技术。

春提早辣椒栽培技术是在高安等辣椒主产县长期的生产实践中总结出来的一套种植新技术，可以有效改善辣椒植株的小气候环境，提高产量、产值，促进早熟，减少病虫害。该技术操作简单、经济、适用性强，菜农极易接受。避雨栽培早辣椒技术值得大规模推广。

春提早辣椒种植技术中，育苗栽培采用大棚套小棚生产模式，覆膜避雨保温，定植时辣椒大苗规格高15cm～20cm、真叶10片左右、已有1级～2级分杈、带花。定植后采用钢架大棚；竹片中、小棚；连栋大棚等避雨栽培。从播种至采收一直采用设施避雨的辣椒栽培技术。

1、优质高产辣椒新品种选择：依据当地气候、消费习惯和市场需求选择早熟、商品性好、产量高、抗病抗逆性强的品种。主要选用早熟辣椒品种（江西省高安市主要选用满分107、辛香2号、赣椒系列等）。

2、种子处理：将种子倒入55℃热水中不断搅拌，并保持55℃恒温，10～15秒后让其冷却，在常温下浸种12小时，然后捞起晾干，用0.5%硫酸铜或多菌灵溶液浸种10～15分钟，清水洗净晾干即可播种。每667㎡大田需准备50g种子。

3、播种方法：播种宜选晴天上午进行。播前将苗床先浇足底水，再向畦面喷洒一遍消毒溶液消毒，待底水全部渗入后再播种。将种子与细干土拌匀后均匀撒到畦面上，播后用过筛的营养土覆盖，盖土厚1cm之内。播后用地膜或稻草覆盖畦面。

4、肥水管理：定植前土壤深耕2次，第一次耕地前每667㎡施入200kg生石灰，第二次耕地前每667㎡施入2400kg有机肥，50kg复合肥(N:P2O5:K2O=1:0.33:0.51)。座果后每667㎡追施5kg~ 8kg复合肥(N:P2O5:K2O=1:0.33:0.51)。以后每采摘一批果追施一次叶面肥。肥料使用应执行NY/T 496。及时排水防溃，若出现干早，及时灌水。

5、病虫害综合防治：病害主要有疫病、猝倒病、病毒病和青枯病等，虫害主要有烟粉虱、蓟马、蚜虫、烟青虫、红蜘蛛和斜纹夜蛾等。

6、采收：当辣椒果实充分发育后，及时采收，分级包装上市。

一般辣椒栽培区域都可进行春提早辣椒避雨栽培，不仅可以有效改善辣椒植株的小气候环境，而且可提高产量、产值，促进早熟，减少病虫害。不过，如果经常出现零下4度以下低温天气会造成辣椒栽培效果不佳，应及时采取双层或三层棚架薄膜保温处理。

除了越冬长茬栽培、春提早栽培技术，赣中地区还推出了一套秋延后辣椒设施栽培技术。该技术可延迟辣椒至春节及春节后采收，以提高秋延后辣椒种植效益。

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信息来自江西日报、江西省农业农村厅等

长江蔬菜综合整理