“金衣白玉，蔬中一绝”

冬季限定蔬菜

浙江人爱吃的美食

冬笋上市啦！

浙江人的饭桌上

又将出现一道美味佳肴

图片来源：视觉中国

很多网友已经迫不及待那现在行情怎么样呢？

杭州余杭

前几日，记者来到余杭农贸市场转了一圈，

发现已经有七八个蔬菜摊位在卖冬笋了。

其中一处摊位的摊主许阿姨告诉记者，

目前的冬笋进货量还不多，

过段时间会慢慢增加。

许阿姨摊位在卖的冬笋

目前价格35元/斤，

而且个头也都比较小，

购买的人也较少。

摊主杨老板家卖的冬笋是自产自销的，

所以量多价格优惠些，

杨老板告诉记者，

“这些冬笋目前都是外地产的，”

目前批发价冬笋28元/斤。

一天交易量在300到500斤，

但主要是批发或送饭店，

零售买的比较少。

要吃上本地笋，

可能还要等到12月左右。”

记者还注意到，不少摊位商家

还将冬笋剥壳放在摊位上售卖，

询问了价格，

一斤竟高达90元，

其他几家摊位价格也是不相上下，

这价格抵得上高档海鲜了！

杨老板告诉记者，

预计还有半个月，冬笋会大量上市，

价格也会慢慢降下来。

如果要价格很便宜，

估计还要一个月左右，

到时候可能只要15-18元/斤。

金华义乌

10月19日上午，在金华义乌，记者分别走访了稠关菜市场和新马路菜市场，摊位上蔬菜琳琅满目、码得整整齐齐，茭白、芋艿都被摆到了显眼的位置，独独这冬笋，目光所及只有三四家在卖。

“今年冬笋前两天卖的是35元/斤，这两天天气热，价格还会降下来一点，现在28元/斤，不过都比往年稍微便宜，往年冬笋都是50元/斤。”新马路菜市场经营户方娟仙表示，目前他家的冬笋一天的销量在100斤左右，随着产区产量增加，后期大量上市后销售数量会陡增。

另一位稠关菜市场经营户韩信告诉记者，自己做笋生意已经五六年了，冬笋的产量有“大年”和“小年”的说法，“今年的冬笋我们家是市场上第一个上市的，相比去年提前一个月上市，但是目前的产量还不多，大多数市民都是少量购买尝鲜。”韩信说。

据了解，目前市场售卖的冬笋，一斤的价格一般在28到35元之间浮动，而同市场水产摊位上的梭子蟹也差不多是这个价格。但韩信表示，鲜嫩程度肯定是现在的嫩，但想要价格低，还要再等等。冬至前后，是吃冬笋的最佳时节，届时价格将有所回落，就能吃到物美价廉的冬笋。

目前冬笋刚上市，出肉率不高

一公斤笋只能出四五的笋肉

所以建议大家挑选冬笋时

选嫩一点的

尤其是根小点的冬笋

这样笋肉会多一些

至于冬笋的烹饪方法，

既可以生炒，又可炖汤，

食用时最好先用淡盐水煮滚，

放到冷水泡浸半天，

即可去掉苦涩味，

口感更佳。

冬笋还能和其它食材搭配，

做出不少美食！

咸肉烧冬笋

是一道将二者完美融合的炖汤美食，

汤汁咸香鲜美，

炒二冬

即冬笋炒冬腌菜，

也是很多人喜爱的一道家常菜。

最后，友情提醒大家：

冬笋属于凉性食物

过多食用可能会引发

脾胃虚寒的现象

因此脾胃虚弱者不宜多吃

来源：综合自警钟、天天看余杭、中国义乌网等

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