三樟黄贡椒是湖南衡东县三樟镇特产，2019年国家农产品地理标志登记产品，中国十大名椒之一。

三樟黄贡椒株高72cm、株幅78cm左右，株型紧凑，果实羊角形，果长13.5cm、果横径1.4cm左右，果肉厚度0.14cm。单果质量10g，单株结果数50个左右，开花结果期150天。维生素C含量195.9mg/100g，辣椒素含量0.098%。抗黄瓜花叶病毒病（CMV）、烟草花叶病毒病（TMV），中抗疫病、炭疽病。耐热、抗寒性中等。果实成熟后鲜果为金黄色，其风味独特，口感爽脆、辣味延绵。

衡东县三樟镇种植黄贡椒已经有400多年的历史，目前，三樟黄贡椒种植面积已突破1330h㎡，总产量1600万kg，产值近3亿元，辐射带动周边9个乡镇发展黄贡椒产业，惠及农户、种养户10多万人，人均种植黄贡椒收入达到5000元，为衡东县乡村振兴的主导产业，被农户称赞为“黄金果”“黄金产业”。

1、特殊地理，孕育“贡品”

衡东县位于湖南东部偏南，1966年从衡山县析出新置，坐落于湘江中游的衡阳盆地和醴攸盆地之间，东临攸县，西接衡山，南濒衡南，北连株洲，山清水秀、地肥物丰，素有“鱼米之乡”美誉，是全国唯一的“中国土菜名县”。

清道光三年所编的《衡山县志-物产志》中记载：“班椒：老则赤，味极辣”，充分表明从古至今当地就盛产辣椒，其中就包括当地种植的辣椒良种——三樟黄椒。      

衡东三樟镇盛产黄椒，源于这里独特的地理环境。三樟镇位于衡东县东北部，千百年来浩浩湘江自西南奔流东北，突遇石湾巨石横江激起四流，转而下泻冲积成三樟镇的鳌州、油麻田、柴山洲、彭陂港折返形成“Ω”小平原。泥土中钙、钾、镁、硼等微量元素富集，形成带碱性的砂质壤土。

三樟镇的人们充分利用这独特的地理环境，精耕细作多种农作物，尤以黄椒为盛。这种黄辣椒，个头不大，但皮薄肉厚、颜色橘黄鲜亮、口感爽脆、辣中带甜、回味无穷。当地人更是巧妙地将黄辣椒与米酒、食盐糅合，做成另一种剁椒珍品，就这样三樟小镇与三樟黄辣椒在历史长河中相依相伴，流淌传承400余年。

相传清朝嘉庆年间，衡东的新科状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，甚是喜爱，钦点为“贡椒”，并要求年年进贡，由此，三樟黄辣椒摇身一变成为“贡品”，民间也改称为“黄贡椒”。

2、土菜之魂，名扬四海

俗话说：“无湘不成军，无辣不成菜”。衡东土菜属湘菜菜系分支之一，既融入了博大精深的湘菜风格，又极富地方风味和乡间特色。衡东土菜原料取自衡东本土所产的土、畜产品为主辅料，采用民间传统的烹饪方法制作而成，辣、鲜、美便为其突出特点。

“辣”是衡东土菜的重要要素，不辣不为地道的衡东土菜，其中所用的辣椒便是三樟黄贡椒（鲜椒、干椒、剁椒），因其皮薄肉厚、辣度适中、辣后很甜、微香，脆而爽口，无需添加其他调料，所以三樟黄贡椒被称之为“衡东土菜之魂”，与山茶油、米烧酒合为衡东土菜“三件宝”。      

近年来，衡东县土菜产业得到了飞速发展。目前，衡东有超过10万人从事土菜产业，土菜产业链产值达27亿元，实现旅游综合收入44亿元，而作为衡东土菜之魂的三樟黄贡椒随着土菜产业的发展而名扬四海。

3、三产联动，做强产业

作为“衡东土菜”必不可少的佐料，黄贡椒伴随着“衡东土菜”的声名鹊起，也大幅提升了知名度，一直处于供不应求的状态。为了黄贡椒产业的发展壮大，衡东县大力推进以黄贡椒为代表的农产品品牌建设工作，制定了《衡东县“一县一特”黄贡椒发展实施方案》。

3.1   做优一产      

“一产”就是黄贡椒的生产种植，通过科技创新、科技成果转化，从黄贡椒的生产种植入手，种植优质黄贡椒品种，推广先进生产种植技术，对三樟黄贡椒整个生产过程研究集成标准化生产技术规程，全面实施标准化生产，形成一套衡东三樟黄贡椒的标准化栽培技术与模式。

利用衡阳市蔬菜研究所的人才优势、技术优势，对黄贡椒品种进行提纯复壮及新品种选育，在黄贡椒主产区，开展黄贡椒果选、株选等提纯复壮工作并开展杂种优势的利用，推广种植稳定优质的黄贡椒品种3个，建立黄贡椒集约化育苗中心，对种植户的种苗统一供应。

对已制定审核的衡东三樟黄贡椒穴盘育苗技术规程、露地栽培技术规程、春提早栽培技术规程、秋延后栽培技术规程、产地环境调查监测与评价规程、病虫害绿色防控技术规程、肥料使用技术规程、产品检测技术规程、产品采收技术规程等9个标准化生产技术规程在种植基地全面实施。

主推4项技术：黄贡椒冬春标准化育苗技术、露地高产高效绿色种植技术、设施春提早绿色高效栽培技术、秋延后绿色高效栽培技术。      

推广“八有”标准化生产管理模式：

种植有良种——确保黄贡椒生产基地种植品种特性、品质风味纯正、产量和适应性更强的黄贡椒品种；

生产有企业——筛选一批基础条件好、管理水平高、技术力量强的种植公司、专业合作社、家庭农场作为黄贡椒种植企业，确保品种特性、品质风味纯与产量高；

技术有标准——确保三樟黄贡椒种植基地从育苗到采收严格按照标准化生产栽培技术规程进行操作；

产地有监测——对黄贡椒产地环境进行调查、监测与评价规范，尤其对黄贡椒种植基地的周边污染源、土壤、灌溉水、重金属等方面进行监测，确保产地环境安全；

农事有记录——建立了明细的田间生产管理档案，包括农户姓名、地块编号、种植面积与品种、用种量、播种期、成熟期、农药肥料品种、生产厂家、使用时间、使用量、收获与交售记录等台账管理，做到从生产到收购有章可循，有据可查；

产品有检测——在黄贡椒采收期间按规范标准进行田间抽样检测，符合标准适时采收，实现了“从农田到餐桌”的质量安全保障；

上市有标识——对上市销售的黄贡椒必须有明显的标识与户口信息码，确保质量可追溯制度的落实；

销售有品牌——衡东三樟黄贡椒已获得国家农产品地理标志登记，充分利用政府主导的公共品牌的作用，对授权使用公共品牌生产企业，建立严格的准入制度，加强监管，实施严格的质量控制措施，确保品牌的社会公信力与知名度，提高农产品质量安全水平，获得较好的品牌效益。

3.2   做强二产      

“二产”就是黄贡椒的深加工与精加工，达到黄贡椒产品的增值。应用现代科技把黄贡椒产品做精美，通过深加工与精加工把资源高质化，目前，衡东县有黄贡椒深加工与精加工企业14家，年加工能力达3万多t，品牌产品达到13个，从业人员达到2万多人。

3.3   做活三产      

“三产”就是黄贡椒的贸易流通与文旅融合发展，尤其是黄贡椒的品牌文化，因为文化是给品牌和产业赋魂的，没有文化的产业是没有活力的产业，没有文化赋魂的品牌就不能持续发展，所以要想通过文化来传播黄贡椒的悠久历史，只有深度挖掘黄贡椒的文化。

近年来衡东县创建了集生态农业观光、现代农业展示、科普教育文化传承、休闲养生、生产加工销售等多功能于一体的三樟黄贡椒特色产业示范区，核心区面积达到280h㎡，直销店与农村电商13家，农家乐37家，从业人员达2000多人。

园区每年举办衡东土菜文化节、黄贡椒文化节、农民丰收节，形成产加销商旅一体化，慕名而来的游客达30万人次，多次评为省市休闲农业与乡村旅游示范点，三樟黄贡椒荣获了中国第二届国际辣椒产业博览会金奖，2022年中国农民丰收节主推农产品等荣誉。

欢迎投稿《长江蔬菜》，邮箱：1733172762@qq.com。

信息来自《长江蔬菜》2023年8月下