我国温室和大棚等大型设施占世界设施农业生产面积的85%以上，2016年全国设施蔬菜生产面积约5 552万亩（370.1万h㎡）。近年来，我国设施蔬菜面积基本稳定在6 000万亩（400万h㎡）左右。设施蔬菜产业贡献日益明显，2019年全国设施蔬菜产值超过0.98万亿元，约占蔬菜产业总产值的1/2，占种植业总产值的19.1%。设施蔬菜生产提供近5 500万个直接工作岗位，在农民持续增收、乡村产业振兴中的贡献显著。据FAO（2020年）统计，2016-2020年我国番茄、黄瓜种植面积分别维持在102万~111万h㎡和119万~128万h㎡，产量分别为5 700万~6 400万t和6 041万~7 287万t。李君明等（2021年）报道的我国2018年番茄栽培面积110.9万 h㎡，其中，设施番茄面积64.2万h㎡，设施黄瓜种植面积也较大。可见，番茄和黄瓜是我国最主要的设施蔬菜作物，对保证我国蔬菜的周年供应方面起到重要作用。为了探究更清晰的主要设施蔬菜的生产潜力及种植效益，本文通过检索2015-2020年《全国农产品成本收益资料汇编》数据资源，并部分参照王光娟（2021年）的分析方法，对我国和山东省设施番茄和黄瓜6 年的单产、产值、成本及利润等数据进行整理、比较和分析，对于促进设施蔬菜产业良性发展具有重要意义。

1设施番茄和设施黄瓜产量、产值及单价的变动情况

由表1可知，2015-2020年全国和山东省设施番茄和设施黄瓜667 ㎡产量变动幅度较小，且设施黄瓜产量高于设施番茄产量。就全国水平来看，设施番茄和设施黄瓜667 ㎡产量分别在4 965.79~5 407.46 kg和5 339.20~6 068.43 kg；而山东省设施番茄和设施黄瓜667 ㎡产量分别在4 130.95~4 773.26 kg和6 227.58~7 796.40 kg。山东省设施番茄的667 ㎡产量略低于全国平均水平，而设施黄瓜则大幅高于全国平均水平。

设施番茄和设施黄瓜全国平均667 ㎡产值基本呈逐年增加趋势（表2），由2015年的1.2万元增至2020年的1.8万元，增幅高达50%；山东省2种设施番茄平均667 ㎡产值存在一定波动，6 年中设施番茄产值12 028.32~16 067.94元，与全国平均水平较接近。而设施黄瓜667 ㎡产值基本呈逐年增加趋势，6年中设施黄瓜由13 702.17元/667 ㎡增至20 277.31元/667 ㎡，增幅高达48%，且每年山东省设施黄瓜667 ㎡产值高于全国平均水平。

由表3可见，2015-2020年间2种设施蔬菜全国平均单价基本呈逐年增加趋势，并且番茄单价要高于黄瓜单价。6 年内山东省2种设施蔬菜单价存在一定波动，且番茄单价较黄瓜单价高0.5元/kg左右。

2设施番茄和设施黄瓜种植效益贡献率分析

设施蔬菜的种植收益为价格与产量的乘积，影响设施蔬菜种植收益的主要因素为产量和价格。参照王光娟（2021年）的方法，测算2种设施蔬菜种植效益变动中价格和产量对种植效益的贡献率。从表4可以看出，价格对2种设施蔬菜种植效益提高起到了重要的作用，全国番茄、全国黄瓜、山东番茄、山东辣椒的价格贡献率分别为63.90%、36.58%、18.10%和23.72%。就全国水平来看，产量对2种设施蔬菜种植效益贡献率较低，而山东省2种设施蔬菜的产量对种植效益的贡献率要高于全国平均水平，特别是山东省设施黄瓜产量对种植效益的贡献率达到19.61%。

3设施番茄和设施黄瓜产业成本变动情况

3.1   设施番茄和设施黄瓜产业总成本变动情况

由表5可知，2015-2020年，2种设施蔬菜的全国平均总成本基本呈逐年增加趋势，其中番茄和黄瓜667 ㎡ 均由2015年的8 000元左右分别增至2020年的9 500元和10 000元。山东省2种设施蔬菜的总成本均维持在10 000元/667 ㎡，且均高于全国同期水平。

3.2   设施番茄和设施黄瓜产业生产成本和土地成本变动情况

由图1可知，2015-2020年间，2种设施蔬菜的全国生产成本基本呈逐年增加趋势，且黄瓜生产成本略高于番茄；而山东省2种设施蔬菜的生产成本均高于全国平均水平，番茄生产成本呈逐年增加趋势，而黄瓜生产成本波动较大。同时，6年间设施番茄和设施黄瓜全国平均土地成本基本维持在500元/667 ㎡左右，而山东省设施番茄和设施黄瓜土地成本有下降趋势，2020年2种设施蔬菜667 ㎡土地成本分别为385.92和350.14元。

3.3   设施番茄和设施黄瓜产业各种生产成本变动情况

由图2可见，包括种子、肥料、农药、农膜等主要农资的直接费用在6年间存在一定波动，全国和山东省设施番茄的直接费用均高于设施番茄，并且山东省设施番茄和设施黄瓜的直接费用要高于全国平均水平。包括固定资产折旧的间接费用占比较小，山东省2种设施蔬菜每667 ㎡间接费用要高于全国平均水平。就人工成本而言，除山东省设施黄瓜波动较大之外，其他三者均呈逐年增加趋势，并且山东省设施番茄人工成本最高。

另外，直接费用中的肥料成本份额与土地成本相当，除山东省设施黄瓜变动幅度较大外，其他三者均呈小幅增加的趋势，且山东省2种设施蔬菜的肥料成本均高于全国平均水平。

4设施番茄和设施黄瓜净利润及成本利润率变化情况

由图3可知，2015-2020年全国设施番茄和设施黄瓜菜净利润呈逐年增加趋势，均由2015年的5 000元/667 ㎡增至9 000元/667 ㎡；但山东省2种设施蔬菜净利润存在较大波动，且山东省设施黄瓜净利润较高，2020年高达10 657.87元/667 ㎡。山东省设施番茄的利润要低于设施黄瓜。就利润率来看，全国设施番茄和设施黄瓜均呈逐年增加的趋势，分别由2015年的55%增至2020年的90%，且设施番茄利润率要高于设施黄瓜；山东省2种设施蔬菜利润率存在较大波动，但设施黄瓜利润率普遍高于全国水平，而山东省设施番茄利润率却多年低于全国平均水平。

5结论

价格是设施蔬菜种植效益变动的主要因素。2015年以来，设施蔬菜种植成本和收益均呈增加趋势，2015-2020年的历史数据和测算结果显示，全国设施番茄和设施黄瓜种植效益的提高主要是由价格引起的，而山东省价格对2种设施蔬菜特别是设施番茄的种植效益的贡献率要小于全国水平。

人工成本是影响设施蔬菜种植成本变动最重要的因素。2015-2020年，全国设施番茄和黄瓜人工成本667 ㎡分别增加了1 652.47元和1 130.85元，在总成本增量占的比重分别为96.04%和72.10%；山东省2种设施蔬菜人工成本均高于全国水平，可见，设施蔬菜种植成本增加的主要原因来源于人工成本的增加。因此，加大便于在设施内操作的机械的投入，减少人工消耗，不失为降低设施蔬菜种植成本，增加其收益的有效途径。

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信息来自《长江蔬菜》2023年8月下