小白菜是一种重要的叶类蔬菜，高温季节小白菜不适合长途运输，也不宜长期贮藏，因此，要求就近生产、就近供应。由于浙江省夏秋高温季节天气较为恶劣，高温、干旱、台风、暴雨天气频繁，覆盖农膜、防虫网、遮阳网等成为科研、推广人员以及广大菜农普遍使用的确保小白菜产量的方法；同时，除农药残留这一影响夏秋高温季节小白菜质量安全的因素外，以粗纤维和硝酸盐为代表的小白菜食用品质也越来越受到研究者和消费者的关注。

本研究以浙江省夏秋高温季节普遍栽培的2个小白菜（青梗菜类型）为材料，研究生产基地常用的几种覆盖方式对夏秋高温季节小白菜产量和品质的影响，为规范夏秋高温季节小白菜生产，获取高产、优质的小白菜产品提供参考依据。

1 材料与方法

1.1   试验材料

供试小白菜（青梗菜）品种为近年来浙江等地普遍栽培的夏帝和夏绿。其中夏帝引自日本，种子购自福州农播王种苗有限公司；夏绿由菏泽益民种业有限公司生产。

1.2   试验方法      

试验于2021年8~9月在湖州吴兴金农生态农业基地进行，采用南北向搭建的跨度6 m、长60 m的5个相邻钢管大棚栽培，前作均为樱桃番茄，土壤肥力均匀。

设置T1、T2、T3、T4及CK 5个处理，其中，T1：大棚骨架不覆盖任何材料（露地栽培）；T2：大棚骨架采用20目防虫网覆盖；T3：大棚顶部覆盖0.07 mm的PE膜（该PE膜系2019年冬季开始使用，下同），大棚顶部用宽幅4 m的SZW-10银灰色遮阳网覆盖大棚膜（略偏西侧），大棚四周用20目防虫网覆盖；T4：与T3相似，仅将SZW-10银灰色遮阳网替换为SZW-10黑色遮阳网；CK：为生产上常用的栽培方式，大棚顶部覆盖0.07 mm的PE膜，四周用20目防虫网覆盖。遮阳网在播种当天覆盖，播种后40 d撤除。每个大棚作2畦，南北两端各设置长15 m的保护行，小区长10 m、宽3 m（畦宽2.4 m），3次重复，棚里设置的小区位置均相同。

2021年8月6日直播，每畦播种20行，行距12 cm、株距10 cm，每穴播种2粒，2片真叶期每穴保留1株。田间管理同一般生产。遮阳网撤除当天（播种后40 d）及播种后49 d每小区取生长正常的3株小白菜，采用蒽酮比色法测定粗纤维含量、采用水杨酸比色法测定硝酸盐含量；播种后49 d每小区采收6 ㎡（净面积4.8 ㎡）测定商品产量。

1.3   数据处理      

试验数据采用Excel 2016和SPSS 20.0软件进行处理分析，采用LSR法进行多重比较，差异显著性水平为0.05。

2 结果与分析

2.1   不同覆盖方法对小白菜产量的影响

播种后49 d各小区连续采收6 ㎡（净面积4.8 ㎡），剔除黄叶以及腐烂、弱小等无商品性的植株后称重获得商品产量。测定结果表明（图1），夏帝的商品产量高于夏绿，不同覆盖处理对2个品种的影响基本一致。银灰色遮阳网覆盖（T3）处理与黑色遮阳网覆盖（T4）处理的商品产量均较高，且彼此间无显著差异；常规覆盖（CK）处理的商品产量其次，其中T4处理下，夏帝的商品产量与CK的无显著差异，夏绿的商品产量显著高于CK；防虫网覆盖（T2）处理下2个品种的商品产量均显著低于CK，露地栽培（T1）处理的商品产量最低，并显著低于其他处理。

2.2   不同覆盖方法对小白菜品质的影响

①对粗纤维含量的影响   粗纤维含量是衡量高温季节小白菜食用品质的重要指标。测定结果表明，小白菜粗纤维含量受品种及覆盖方法的影响明显（图2）。      

从图2可以看出，同一取样时期、相同覆盖方法下，夏帝的粗纤维含量略高于夏绿。与播种后40 d相比，相同覆盖方法下，播种后49 d（T3、T4处理中遮阳网撤除9 d后）各处理的粗纤维含量均有不同程度的上升，其中银灰色遮阳网覆盖（T3）和黑色遮阳网覆盖（T4）处理的上升幅度更大，且夏帝粗纤维含量的上升幅度大于夏绿。不同覆盖方法下，小白菜粗纤维含量的变化趋势在不同取样时期、不同品种间大致相同，即露地栽培（T1）处理的粗纤维含量最高，遮阳网覆盖（T3、T4）处理较低，防虫网覆盖（T2）处理与CK的粗纤维含量较为接近。

②对硝酸盐含量的影响   硝酸盐含量是评价小白菜内在品质的一个重要指标。测定结果表明，小白菜硝酸盐含量在品种、取样时期以及不同覆盖方法下存在明显的规律性变化（图3）。

     从图3可以看出，相同覆盖方法和相同取样时间下，夏帝的硝酸盐含量低于夏绿，且品种间的差异在采用遮阳网覆盖（T3、T4）处理下更为明显。不同覆盖方法下，小白菜的硝酸盐含量存在显著差异，露地栽培（T1）处理下，2种小白菜的硝酸盐含量最低，其中，露地栽培（T1）处理的夏帝硝酸盐含量显著低于银灰色遮阳网覆盖（T3）、黑色遮阳网覆盖（T4）处理和CK，但与防虫网覆盖（T2）处理无显著差异，银灰色遮阳网覆盖（T3）和黑色遮阳网覆盖（T4）处理的夏帝硝酸盐含量无显著差异，但均显著高于CK。露地栽培（T1）处理下，夏绿的硝酸盐含量显著低于其他4个处理， 银灰色遮阳网覆盖（T3）和黑色遮阳网覆盖（T4）处理的夏绿硝酸盐含量间无显著差异，但均显著高于防虫网覆盖（T2）处理和CK，且CK的夏绿硝酸盐含量显著高于防虫网覆盖（T2）处理。播种后49 d（遮阳网撤除9 d后），无论是夏帝还是夏绿，采用遮阳网覆盖（T3、T4）处理的小白菜硝酸盐含量均有较大幅度的下降，而其他3个处理播种后49 d的硝酸盐含量较播种后40 d均略有上升。

3 讨论与结论

作为一种性喜冷凉气候的蔬菜作物，小白菜在夏秋高温季节栽培时，其产量受高温、强光照及暴雨等不良天气的影响较为明显。试验结果表明，小白菜（青梗菜）采用不同覆盖方式栽培，其单位面积产量存在显著差异（图1），特别是露地栽培（T1）处理和防虫网覆盖（T2）处理的单位面积商品产量更低，这可能是由于试验期间有雷阵雨天气，这2种处理无防雨覆盖，导致部分植株因腐烂而失去商品性。遮阳网覆盖（T3、T4）处理可以显著降低气温和光照强度，有利于小白菜生长，从而商品产量相对较高。

本试验结果还表明，银灰色或黑色遮阳网覆盖的小白菜粗纤维含量显著低于其他处理；虽然在播种后40 d撤除遮阳网、并在遮阳网撤除9 d后，遮阳网覆盖（T3、T4）处理小白菜的粗纤维含量有明显提高（提高幅度大于其他覆盖处理），但遮阳网覆盖（T3、T4）处理的小白菜粗纤维含量仍明显低于其他覆盖处理（图2），可能是遮阳网覆盖能降低大棚内的气温、减弱光照强度，从而使粗纤维含量下降。      

硝酸盐含量是衡量食品质量安全的一个重要指标。本试验发现，不同覆盖方法对小白菜硝酸盐含量有显著影响，其中银灰色（T3）和黑色遮阳网覆盖（T4）处理的小白菜硝酸盐含量较高（但符合GB 18406.1-2001规定≤3 000 mg/kg的要求），并显著高于其他处理；夏秋高温季节常规覆盖（CK）的小白菜硝酸盐含量显著高于露地栽培（T1）及防虫网覆盖（T2），在遮阳网撤除9 d后，遮阳网覆盖（T3、T4）处理的硝酸盐含量明显下降，与其他3个处理的差距缩小，说明夏秋高温季节栽培的小白菜在采收前提前撤除遮阳网有利于降低产品硝酸盐含量。      

高温、强光照是制约夏秋高温季节小白菜生长的重要因素，降温、遮荫是确保这一季节小白菜正常生长的重要措施。结合本试验结果和前人研究，作者认为，在我国南方夏秋高温季节宜采用遮阳网覆盖栽培，且在采收前5 d以上撤除遮阳网，可提高小白菜产量、改善产品品质（如降低硝酸盐含量）。

欢迎投稿《长江蔬菜》，邮箱：1733172762@qq.com。

信息来自《长江蔬菜》2023年7月下