长在田地里的蘑菇显神通

不仅把“废弃物”吃光光

还能提升土壤肥力

每亩净增收6500~6600元！

怎么做到的？

大田里来了吃秸秆“主力菌”

“这是去年种过大球盖菇的田块，今年小麦颜色、长势都好于其他未种田块，并且这块地几乎看不到‘看麦娘’、野燕麦等杂草，而旁边小麦—大豆—小麦轮作田块长满了‘看麦娘’。”5月22日，河南省商丘市虞城县闻集乡“菇—粮轮作”示范基地的负责人利金站指着一块即将收获的小麦田说，心中充满丰收的喜悦。

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大球盖菇又名赤松茸，是一种喜欢“吃草”的蘑菇。看起来高贵的赤松茸似乎应该长在温湿可控的房子里，还需要有园丁们的精心伺候。可是，河南省农科院食用菌体系的专家们偏偏想出了“放茸归田”的怪招，要恢复它的“本性”，驯出它的“野性”，让它生活在小麦田里，吸收前茬作物秸秆的营养，成为长在田野里的“贵族食物”、餐桌上的“野味”。

不过，尽享野味并非“放茸归田”的主要目的。

2017年，河南省现代农业产业技术体系食用菌体系首席专家张玉亭来到虞城，向利金站提出了“菇—粮轮作、秸秆过菇还田”的建议。“我国每年秸秆产出量巨大，完全还田难以消纳，甚至会造成一些负面影响。我们希望能有个新办法，让老百姓在增收的同时解决秸秆问题，并且还能改良土壤。”张玉亭说。

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“露地种菇，过菇还田”就是张玉亭想出的新办法。

“我觉得专家的建议可行，就租了100多亩地进行试验。从我这几年的经验看，小麦和大球盖菇套种，半亩地蘑菇收获2000多斤，价值8000余元，既有了粮食，又增加了收入，农民非常欢迎。”利金站表示，“栽培1亩大球盖菇可消耗10-15亩秸秆，秸秆收集后不需要灭菌等复杂操作，只需就地预湿堆制7-10天，把菌种接种在秸秆上，之后覆上一层土，便可以等待大球盖菇自然萌出，操作简单，大家都很乐意种。”

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当前，河南省农科院在河南省遂平县、虞城县、武陟县、兰考县、西峡县等多地建立了“过菇还田”实验基地。河南省农科院资环所土壤学博士刘高远一直负责闻集乡“菇—粮轮作”示范基地的土壤肥力研究。

经过全省多点多次试验，秸秆“过菇还田”不仅仅是增加了农民收入，更重要的是土壤有了“意外收获”：“每生产1吨新鲜大球盖菇能够产生菌渣有机肥约1吨，促进了秸秆肥料化利用；同时，与常年冬小麦—夏玉米轮作相比，秸秆‘过菇还田’表土有机质、碱解氮、速效磷、速效钾分别平均提升26.7%、30.7%、44.0%和34.3%，下茬作物增产10%以上，病害、草害都有较大程度减轻，化肥减量超过20%。”刘高远说。

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过菇还田栽培技术

分类方式

根据“过菇还田”方式的差异，可分为原位过菇还田、移位过菇还田和间套过菇还田。

原位过菇还田是指在农耕土地上收集秸秆原位栽培的食用菌，在食用菌收获后将菇渣就地还田；移位过菇还田是指将秸秆收集到果园、菜园等土地上进行食用菌栽培，在食用菌收获后将菇渣就地还田；间套过菇还田是指在为小麦预留的冬季空闲地上，用铺料栽培食用菌，形成小麦与食用菌间套作，收获食用菌后将菇渣就地还田。

经济效益评价

以大球盖菇-玉米轮作方式进行原位过菇还田为例，“过菇还田”能够显著提高经济效益。

通过分析大球盖菇-玉米轮作对玉米产量及总体经济效益的影响后发现，与常规小麦-玉米轮作方式相比，大球盖菇-玉米轮作方式下的玉米产量较小麦-玉米轮作方式提高了13.8%~22.9%，同时，总体经济效益（净收入）每亩增加了6500~6600元。

土壤改良效果

以大球盖菇-玉米轮作方式进行原位过菇还田为例，“过菇还田”在促进玉米秸秆降解、改善土壤物理性状及提高土壤养分含量方面具有显著的效果。

①促进秸秆降解。与小麦-玉米轮作方式相比，大球盖菇-玉米轮作方式下秸秆腐解率提高了35.4~46.7个百分点，秸秆纤维素、半纤维素和木质素含量下降了40.6%~57.1%、30.0%~50.3%和13.6%~19.8%。

②改善土壤物理性状。与小麦-玉米轮作方式相比，大球盖菇-玉米轮作方式下的土壤容重降低了4.9%~6.5%，土壤孔隙度提高了3.1~5.7个百分点，土壤含水量增加了5.4~8.7个百分点。

③提高土壤养分含量。与小麦-玉米轮作方式相比，大球盖菇-玉米轮作方式下土壤有机质含量增加了17.7%~31.1%，速效磷含量增加了42.1%~65.9%，速效钾含量增加了14.2%~24.5%；同时，大球盖菇-玉米轮作方式下土壤碱解氮含量较低量秸秆还田每亩提高了18.5%。

菌类千千万，品种选择有讲究

“香菇是典型的木腐菌，受资源约束较大，而未来河南省食用菌产业发展的潜力主要在草腐菌。草腐菌以含有大量木质纤维素的秸秆作为营养源，是吃秸秆的‘主力菌’，包括平菇、金针菇、毛木耳、杏鲍菇、双孢蘑菇、大球盖菇等。”河南省食用菌产业体系岗位专家孔维丽说，在对这些品种露地栽培研究后，发现大球盖菇适应性最强，最适合广泛应用。

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“河南省农作物秸秆年产量8000多万吨，当下秸秆利用方式以机械粉碎直接还田为主，秸秆循环增值利用一直是省政府关注的大事。‘露地种菇，过菇还田’有效推动了秸秆资源化利用与化肥农药零增长、土壤有机质提升、农业面源污染治理有机结合，达到了相得益彰、相辅相成的效果，这一模式值得推广。”农业农村厅资环处副处长周宪锋说。

提及未来规划，孔维丽信心满满：“按照体系规划的任务，下一步我们将着重围绕该品种育种、栽培、加工等在河南建立一条食用菌产业链，将为秸秆高值利用寻求到真正高效生态利用的新路。”

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“今年我们打算再种植400亩左右的大球盖菇，让吃秸秆的‘主力菌’惠及更多的土地和人。”利金站说。

秸秆栽培草腐菌，怎么栽？ 

秸秆除了应用在“过菇还田”栽培技术中，也可以用于日常栽培草腐菌。

一、巴西蘑菇

1、栽培季节  属高温菇，4~9 月栽培出菇。

2、栽培工艺  备料一拌料一一次发酵一二次发酵一接种一发菌一出菇一采收一干制。

3、用料  稻草、麦草、芦苇屑、牛粪或鸡粪等。 种100平方米需要稻麦草或芦苇屑4500公斤、牛粪或鸡粪2000公斤、复合肥200公斤、石灰30公斤、菜籽饼200公斤、过磷酸钙25公斤。

4、收益  产鲜菇1000~1500公斤，产值8000~10000元，成本4000元，获利 4000 元以上。1户可种500~1000平方米，可获利 20000~40000 元。

二、草菇

1、栽培季节  6月备料发酵，10天后播种，10 天后出菇，30 天内结束。蔬菜大棚内每年种 2 批，与黄瓜或番茄轮种，可减少蔬菜轮作病害。

2、用料  稻草、玉米芯、牛粪、棉籽壳。经轻微发酵后播种，种过草菇的料又可种蘑菇或小平菇，可循环利用。种100 平方米需要稻草 4500 公斤、牛粪 2000 公斤、复合肥 100 公斤、石灰50公斤。

3、收益  可产鲜菇 800~1200 公斤，产值 8000~10000 元，成本4000 元，获利 5000 元以上。轮种时1户可种2批次，可获利 16000~20000 元。

4、周年栽培  每20天为1个周期，全年可栽培 20批次。用料：纯废棉，20间菇房，年利润约150000 元。

三、平菇

1、栽培季节 可周年栽培，夏种高温菇，秋冬天种低温菇。

2、栽培工艺  备料一拌料一装袋一灭菌一接种一发菌一出菇一采收一销售。每批次周期 3~4 个月。

3、用料  种1000袋需要稻草筋300公斤、棉籽壳500公斤、玉米芯200公斤、石灰30公斤。

4、收益  产鲜菇1000~1200公斤，产值 6000~8000 元，成本 3000 元，获利 3000 元以上。1户人年种 2 批次，计 40000 袋，年可获利 100000 以上

四、鸡腿蘑

1、栽培季节  冬春季栽培，生长周期3个月。

2、栽培工艺  备料一拌料一发酵一装袋一灭菌一接种一发菌一出菇一采收一销售。

3、用料  金针菇废料（菌糠）或草菇废料、棉籽壳、菜籽饼、玉米粉、石灰、稻草筋、玉米芯等。用料种1000袋需要稻草筋300公斤、菌500公斤、玉米芯200公斤、石灰20公斤。

4、收益  产鲜菇1000~1200公斤,产值 8000~10000 元，成本4000元，获利 4000 元以上。1户人年种1批次，计 20000 袋，年可获利 80000 元以上。

五、竹荪

1、栽培季节  栽培季节属高温菇，2~9 月栽培出菇。

2、栽培工艺  备料一拌料一一次发酵一接种一发菌一出菇一采收一干制。

3、用料  稻壳、毛竹屑、芦苇屑等。种100平方米需要稻壳和毛竹屑或芦苇屑6000公斤、复合肥200公斤、石灰30公斤、菜籽饼 200 公斤、过磷酸钙 25公斤。

4、收益  产干菇100~150公斤，产值7000~10000 元，成本4000 元，获利4000 元以上。1户可种 500~1000平方米，可获利 20000~40000 元。

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信息来自科技日报、顶端新闻、

河南省农科院植物营养与资源环境研究所等

长江蔬菜综合整理