本周蔬菜的整体价格稳定少动，略有下降。
5月5日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.47元/公斤，比上周同期（4月28日）的3.55元/公斤下降2.25%；比去年同期的3.46元/公斤上涨0.29%。周环比小幅下降；年同比微幅上涨。上周末，价格同比下降3.53%，本周末同比由小幅下降转变为微幅上涨。
▲2023年4月末至5月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图（单位：元/公斤）
本周蔬菜的供应既带有假期的性质，也没有完全摆脱前期强降温对价格造成的影响，大部分蔬菜的价格保持稳定，即便不时地出现一些波动，波动的幅度也都不很大，只有个别品种的价格涨跌的幅度略大一些。
本周供应趋于好转的是茄果类蔬菜，例如豆角类蔬菜，这部分蔬菜由于产地北移到北京及北京以南地区，距离相对较近，供应处于比较稳定的状态，价格都有稳中有降的走势；
也有一部分鲜嫩蔬菜的供应趋于稳定，并且逐步好转，主要是菜花类及莴笋、萝卜类，也基本上开始进入上市高峰期；还有一部分鲜嫩的小品种蔬菜，由于温度适宜，产量也基本上保持稳定，价格波动的幅度相对较小。这些蔬菜，是供应的主力，这部分蔬菜供应稳定，预示着蔬菜供应的整体形势趋于稳定。
此外，也有一些蔬菜的供应形势仍然比较脆弱，比较有代表性的蔬菜主要是土豆、大白菜。这2种蔬菜的价格在本周都有比较明显的涨幅，其中：
土豆价格上涨，主要是冬储土豆的存量下降，而山东新土豆在云南新土豆退市以后价格坚挺起来，使得新老土豆的价格在本周都出现上涨。
大白菜去年春季的价格走势是前高后低，去年此时大白菜的价格比较低迷，今年的此时大白菜的种植面积减少，使得今年春季大白菜的价格呈现前低后高的走势。
菜价没有完全摆脱低温寡照的影响，是因为本周的阴雨天气仍然比较频繁，蔬菜的生长速度也是快一天慢一天，产量也是忽高忽低，价格波动比较频繁。此前我们曾经预计有一批一度推迟上市期的蔬菜在节后能够形成批量上市条件，比如露地圆白菜、露地菜花、露地土豆等，节后并没有如约而至，批量上市还需要一段时间，甚至由于南方产区阴雨天气增多，北菜南运的模式则提前开启，也使得本周蔬菜的整体价格稳定少动，仅仅是略有下降。
实际上，目前蔬菜的价格仍然处于季节性下降区间，仅仅是因为天气的反复使得这种季节性下降过程中出现一些反复，出现一些波动，蔬菜供应总体上是逐渐向好的，向好的速度还有些缓慢。
5月7日新发地菜价（元/公斤）
5月7日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.26元/公斤，比5月6日的3.42元/公斤下降1.75%。
今天蔬菜上市量继续增加，增幅为2.8%，增幅比较明显。5.1节前商超、食堂以及居民家庭所备货物已基本消耗殆尽，从昨日下午开始团体采购逐渐增多，商户销售速度明显加快。由于销售进度加快，蔬菜上市量进一步增加，使得加权平均价降幅明显。
蔬菜整体价格以降为主，且涉及到的品类较多，仅有极个别蔬菜价格小幅反弹。
价格下降的蔬菜品种主要有：大白菜、圆白菜、小白菜、菠菜、香菜、韭菜、油麦菜、苦菊、散菜花、黄瓜、豆角类、椒类、白萝卜、胡萝卜（泥）、平菇等。
近几日大白菜价格连续小幅回调，一是产地价格回落，二是市场需求较弱；河北邯郸圆白菜前段时间受雨水影响价格高启，目前影响退却产地生产已经恢复，唐山圆白菜上市量也在增加，拉动整体价格小幅下滑；
叶类菜价格集体回落，最近几天天气虽然以多云为主，但气温明显回升，气温升高有利于叶类菜加速生长。由于大部分叶类菜产自北京及周边地区，运输距离近、保鲜费用低，加之生产时效性强，价格得以集体回落；
目前散菜花产地依然众多，产地不同、生产方式不一造成品质等级差距较大。河南菜花价格最低，低价销售的同时连同陕西、江苏、河北菜花价格一并拉低；
黄瓜价格回落明显，一方面是气温升高黄瓜加速生长，一方面是南方客商已不再辽宁收购黄瓜，北菜南运暂告一段落。两方面原因促使黄瓜价格明显回落；
豆角类、椒类继昨日“砸价”后，今天大有接着“砸”的意思。豆角类、椒类产地均来自山东、河北、辽宁，目前三省同时应市，市场竞争加剧，商户普遍处于亏损状态；
白萝卜产自河北永清，夏季属于白萝卜的销售淡季，市场销售速度缓慢，价格小幅回落；
胡萝卜（泥）产地有福建和山东，山东胡萝卜上市量逐渐增多，产地价格回落；
平菇价格连续回落，之前房山的平菇已基本结束，延庆平菇开始大量上市。
价格上涨的蔬菜品种主要有：圆茄、西葫芦、葱头（红）、大葱等。
近段时间圆茄价格一直处于低迷状态，商户供应也相对保守，昨日销量突然增大，导致今天市场缺货严重，价格迅速走高。商户反馈，目前山东、河北产地并不缺货，圆茄价格上涨势头很难维持，预计明后天价格还有下降的可能；
产自山东的西葫芦还未从降雨影响中走出，产地价格上涨幅度甚至大于市场，后期西葫芦价格还有走高的可能；
葱头主产地转移至河南，云南葱头进入尾期，由于河南葱头产量有限无法支撑北方市场需求，产地收购价格小幅提高；
大葱价格最近几天一直小幅上涨，主要是多余的大葱已经被“打在了地里”，供应过剩的程度略有缓解；另外，江苏大葱存量减少，山东大葱一时还无法衔接。
来源：北京新发地
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