本周（2月13日—17日），上海江桥批发市场蔬菜混合均价384.8元/百公斤，环比上周的376.2元/百公斤，增加8.6元/百公斤，增幅2.3%。

本周市场交易量比上周明显增加21%。受上周降雨影响，市场对客菜需求有所回升。雨水停歇后，下游供应渠道流通加速，带动市场采购量增加，加上学校开学促进终端需求恢复，合力作用下，本周市场交易量上行。

周内具体商品方面，各类蔬菜价格涨跌互现：

山东产区为主的黄瓜、丝瓜、西葫芦等瓜菜类商品受产区雨雪天气影响，价格小幅上涨。

海南豇豆、皱皮泡椒、玉米止跌回升。

云南叶菜、豆类商品价格出现小幅波动。

大白菜、卷心菜、胡萝卜走货顺畅，价格微涨，

冬瓜、土豆、散菜花等新茬货源上市，价格回落。

后续，周末气温再次搭上过山车，起伏较大并伴有雨水，短时间内蔬菜价格走势还是存在不确定性。预计没有大范围极端天气影响的情况下，整体蔬菜行情还是会进入季节性下降区间。

1 辣椒

经历过一波节后大量入场以及供需恢复后，辣椒价格明显下滑，皱皮泡椒最低价回落至4.2-4.5元/斤。而本周泡椒价格又有变化。

从周内情况来看，海南辣椒多数品种小幅回涨。从产区客户情况反馈来看，受之前冷空气影响，现阶段辣椒品质好的较少，产量也有所下降，产区辣椒收购价高，批发价同步上涨，市场泡椒批发价涨至5.8-6.1元/斤。来自海南的豇豆、鲜食玉米也有类似的情况，批发价抬高。

后续随着天气转好，海南辣椒上市量也会逐步恢复。另外，山东产区新茬泡椒露头上市，批发价7.0-7.2元/斤。

预计价格再次上涨的空间不大，后续可能会逐步回落。

2 荷兰豆

本周荷兰豆价格继续小幅回落。目前市场内销售的荷兰豆全部来自云南产区。春节过后，荷兰豆价格呈现断崖式下跌。从节中最高时段的19元/斤快速回落至本周的7.5元/斤，节中价格处于近几年来的最高点，而本周价格已处于往年正常价格区间。

今年过年期间荷兰豆价格高企是多方面因素共同造成的：

产区相对单一。近几年凭借地理环境和气候条件优势，云南种植出来的荷兰豆品相好、质量优，深受下游采购商认可，市场占比增加。而福建等老产区荷兰豆种植面积越来越小，今年只有少量货源来场。

产区货源偏紧。去年12月下旬以来，冷空气频繁，甚至出现降雪，低温对荷兰豆的生长不利。

节日期间人工短缺。荷兰豆的采摘需要大量人工，人工短缺不仅造成上市量减少，人工成本大幅增加。

近期产区气温回升明显，供应量增长较快。同时节后过高的价格，导致下游终端购买力下降，市场走货疲软，迫使价格快速回落。本周后期价格趋于稳定，预计短时内再次大幅下降的可能性不大。

3 芦笋

冬春季节是食用“笋”的好时节。不仅有鲜嫩味美的冬笋、竹笋，还被称“蔬菜之王”的芦笋。目前市场内销售的芦笋来自上海崇明、江苏海门、江苏启东，

春节前夕芦笋需求旺盛，价格一路高歌猛进，当时产区以云南为主，本地芦笋才刚刚上市。去年冬季，四季如春的云南产区同样有冷空气光顾，低温使得芦笋生长速度放缓，产量受到影响，我市场批发价最高达到35元/斤。

随着本地及周边芦笋批量上市，批发价格明显回落，本周批发价7.0-8.0元/斤。

据客商反馈，去年由于餐饮行业整体不景气，芦笋需求份额明显下降，一些产区种植户对种植结构进行了调整，今年春季上市的本地以及周边芦笋的价格下降速度放缓。当前是芦笋最鲜美的时段，喜欢吃芦笋的小伙伴赶紧行动起来吧。

来源：上海江桥

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