它是草是花也是菜
种一次，可采收3年
市场上卖到15元一斤
很多人都没见过！
“菊花脑”不是“菊花”！
不吃鱼肉爱吃草，枸杞萎蒿菊花脑。“菊花脑”最初是一种野菜，既有菊花之甘香，又有蒿类之清气。后经近缘杂交育种培植出来现在的“菊花脑”蔬菜，广为种植。
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菊花脑在江苏、湖南、安徽和贵州等省都有野生种，也叫菊花郎、菊花叶。然而却在江苏南京地区成为了一个特产，作为一种常用蔬菜，当地居民门前屋后普遍栽植。那么，菊花脑和南京有没有什么历史渊源呢？
其一，提到南宋大将岳飞，相信“岳飞大战牛首山”的故事大家都有所耳闻。清水亭一战金军横尸15里，岳家军大捷，岳飞率兵一路追击到建康城南面的牛首山，然而岳军却被早已埋伏好的金军围困在牛首山，因粮草不济，故采摘野菜充饥。食后不仅腹中不饥，而且清凉解渴、醒脑怯暑。最终岳飞率军大败金兵。这里岳家军所食用的这个野菜就是菊花脑了。
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其二，相传清朝同治三年（公元1864年），曾国藩率领清兵攻打太平军，南京（当时称天京）城被围，粮草殆尽，居民寻找野菜充饥，发现菊花脑嫩茎叶清香可口，后来便加以引种。
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融入了“爱国主义”的菊花脑是南京人的最爱和乡愁，是走哪儿都忘不了的味道。作为民间餐桌上常见的菜肴，菊花脑鲜食有清热解毒、调中开胃、平肝明目降血压等功效，是一种药食兼用的叶类蔬菜，可以炒食、凉拌或煮汤。
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菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，每一百克菊花脑可以含有0.2毫升的挥发油，而挥发油当中包括30多种物质，有樟脑和龙脑等。因此，菊花脑有特殊芳香味，食之凉爽清口，隐隐约约会让人想起风油精或者清凉油，所以如果你从来没有尝试过菊花脑，那么第一次吃可能不是太容易接受。
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不过，虽然“菊花脑”外形酷似菊花，但它并不是菊花。它是菊科菊属草本野菊花的近缘植物，保留着菊科家族里的生物学特征，开黄色小花，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。
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小蔬提醒↓↓↓
如此美的菊花脑却不是所有人都可享用的哦
适宜人群：一般人群均可食用
禁忌人群：脾胃虚寒者忌食
菊花脑的市场前景
“菊花的食用有一个讲究，春吃芽、夏吃叶、秋吃花、冬吃根。菊花脑是吃芽和叶，作为食用菊花，还是很有开发前景的。”湖北黄冈麻城的徐颂文，是一个有名的“菊痴”。自1990年开始，他便痴迷于菊花新品种的研究。在他的菊花种植基地，食用、药用、茶用、酿用菊应有尽有。而这菊花脑就是他新引种的宝贝。
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3月，徐颂文将菊花脑从江苏带到麻城，进行扦插育苗；4月着手种植；5月份第一批菊花脑的叶子就开始采收了，菊花脑从顶端开始采，越掐枝桠冒得越多；到12月时，把从菊花脑蔸子10公分左右处掐掉，次年3月份植株就会冒出新芽。管理得当，菊花脑种一年可以收获三年。
菊花脑在南京种植普遍，但在湖北却还是道新鲜菜。徐颂文表示，目前，在麻城和武汉，他已经开始进行推广销售，批发价定在七、八块钱一斤。
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根据某宝网价格数据，目前菊花脑的价格大概在每斤8-15元不等。
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菊花脑的种植技术
菊花脑生命力顽强，适应性广，品性耐寒，在海拔600m高度以上区域，均可以种植。
（一）选地整地
以选用肥沃的沙壤土为好。播种前或移栽前，施足基肥，精细整地，做成宽1.2-1.5米，高约20-30厘米的畦。
（二）培苗状苗
菊花脑容易栽培。零星种植可采用分株繁殖，成片种植则采用直播或育苗移栽，也可进行多年栽培。采取多年生栽培的，3-4年后植株衰老，需要更新。
菊花脑可用种子繁殖、分株繁殖和扦插繁殖。以扦插繁殖为好，其方法是：在5-6月份，选取长约5-6厘米的嫩梢，摘去茎部2-3叶，把嫩梢扦插于苗床，深度为嫩梢长度的1/3，插后保持土壤湿润，并用遮阳网遮荫，半个月左右成活。栽种密度为30厘米×30厘米。
（三）田间管理
首先要施足基肥，勤施“长脑肥”。每667平方米施腐熟有机肥2500千克左右。定植时结合浇定根水施一次稀薄人畜粪，每667平方米约1500千克，以利成活。每采收一次结合浇水追肥一次，每667平方米每次追施腐熟人畜粪2000千克左右。
如果实行多年生栽培，在地上部茎叶完全干枯后，于霜冻前割去茎秆，重施一次过冬肥，培土5厘米左右，有利于安全越冬和早春萌发。其次做好中耕除草，还应注意病虫害防治。
（四）适时采收，接茬上市
保护地栽培可提早在3月份采收，露地栽培一般在4-5月份开始采收。采收盛期为5-8月份，每隔半个月采收1次，直到10-11月份现蕾开花为止。采收次数越多，分枝越旺盛，采收标准以茎梢嫩，用手折即断为度，扎成小捆上市。
采收初期用手摘或用剪刀剪下，后期植株长大，可用镰刀割取。采摘时，注意留茬高度，以保持足够的芽数，有利于保持后期高产，春季留茬3-5厘米，秋冬季留茬6-10厘米，春夏季可采4-5次，秋冬季可采3-4次。
菊花脑连片种植每667平方米一次可收获150-200公斤，年产4500-5000公斤。
如果你身居海外或者远离菊花脑的产地，想要种植一些菊花脑，也是不难的。菊花脑耐热耐寒，在秋季会开花结籽，把结的籽采摘下来，来年春天种下，等到你看见了深绿色的锯齿状叶子开始匍匐生长出来，摘下叶子能闻到那股特有的清香味道时，就可以摘来做菜吃了。菊花脑无需天天浇水，也不太招虫，是一种相对好打理的蔬菜。
你吃过（种过）菊花脑吗？
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