究竟是什么样的种植技艺？
究竟是什么样充满“情怀”的蔬菜？
让一个刚毕业的“海归”女孩
甘愿做一个面朝土地的“菜农”
跟小蔬一起来看看吧！
从日本海归到“韭菜姑娘”
在山东省济南市槐荫区盛农种苗种植基地里，五十亩韭菜迎来丰收。负责人胡冬梅拿起刚刚收割的韭菜介绍道，“清晨太阳升起时进行收割，运往北京或是上海，下午就能到顾客的餐桌上了。包饺子、烙馅饼都好吃，西郊盖韭讲究的就是新鲜美味。”
图片来源：海报新闻
说起西郊盖韭，它的栽培始于明末清初，据考已有300余年栽培历史。因其起源于济南西郊，阳畦栽培，最初依靠风障和草苫或苇毛覆盖保温，冬春供应青韭的一种栽培方式，故名“济南西郊盖韭”。其栽培方式独特，色、香、味、形俱佳，素有“千里香”之美称。
西郊盖韭与吴家堡大米、吴家堡白莲藕、玉清湖圆葱一起，被称为“槐荫四宝”。
“现在西郊盖韭销量越来越大，越来越受到客户的认可。我们这几年也一直在大力发展国内的市场，进行深加工等等。”别看胡冬梅现在讲起这些头头是道，殊不知，原本学日语的她是被父亲劝来当“新农人”的。
图片来源：海报新闻
“我在日本读的大学，2002年，我那时候毕业本来有很好的工作，但我父亲还是对土地有特别的依恋，他认为这个东西是关于民生大计的一个事儿，所以还是把我劝了回来。”胡冬梅说。
“当时大家都觉得，一个‘海归’青年，在国外读了这么多年书，结果却下了地。其实不然，回来以后我利用语言优势，再加上边干边学积累的农业技术，我们便逐渐打开了日本市场。”刚开始，胡冬梅从事的是外贸工作，负责跟客户对接，进行市场调研等。
图片来源：济南交通广播
随着逐渐深入农业事业，胡冬梅愈发明白，种子才是发展农业最根本的东西，于是她把目光瞄准了种业研究。“没有好种子，种不出好产品。其实做种业研究比做贸易难多了，因为种子研发它是一个很长时间的工作，不是三年五年就能出成果的，要投入大量的精力，还有情怀，才能出来好东西。”
图片来源：海报新闻
当时，胡冬梅跟农科院和农业大学进行合作，用他们的品种来种，先实验，后推广，再继续种，过程十分漫长。“目前在基地种植的盖韭品种叫‘平韭’，是在2011年繁育的，我们这两年也一直在尝试新的品种。”
一晃20年过去了，从前那个不理解父亲的小女孩长大了，如今，胡冬梅也有了父亲的那份情怀。“我们经营的不仅仅是一份产业，更是历史，是祖祖辈辈扎根土地的农民智慧的精华。现在的重心是如何将传统技艺和盈利结合起来，把西郊盖韭推向市场。”
西郊盖韭怎么“盖”？
“我们槐荫区的水土、气候好，结合我们的种植模式——深耕细作，种出来的韭菜就特别的香，味道浓郁，吃了以后没有那种烧心的感觉。”对于西郊盖韭，胡冬梅有着深厚的情怀。
“听说咱们的韭菜有着这么多年的传统后，就想好好把这个传统技艺保护下来。”胡冬梅介绍道，与一般的韭菜不同，西郊盖韭的栽培方式很独特，“我们当前生产还是传统模式，通过‘扒韭墩、剪韭毛、剔韭墩’栽培技艺，结合防虫网、杀虫灯、黄篮板和生物制剂等新技术，人工对韭菜生长进行管理，做到了不使用化学农药和化学肥料。因此消费者们都说，咱们的盖韭‘韭菜味’十足。”
“剪韭毛”过后，工人正将韭菜根修剪整齐。
图片来源：溪地农园实拍
修剪后的韭菜根整齐排列，以保证未来长成的西郊盖韭有高颜值。
图片来源：溪地农园实拍
盖韭盖韭，其中的“盖”是精髓。
“不能在大棚里种，一定要让阳光直射到韭菜上。天冷时要及时遮盖小拱棚，搭上草毡子，这样一茬韭叶才能蓬勃生长，色、香、味、形俱佳。”胡冬梅介绍，目前基地一共种植了50亩西郊盖韭，一年能收获三茬。“我们种植的成本都在二三十元一斤，所以卖得也贵。”
西郊盖韭生产工艺繁琐——
春末移栽上年已割茬并休养壮实的韭菜根，即“扒韭墩”；同时，韭菜与黄豆间作，以常年换畦的方式减少地下害虫的危害，以间作的黄豆作为主要肥料。
夏季韭菜畦盖蚊帐防虫。
初秋将间作收获的黄豆煮熟发酵碾碎，与有机肥混合作为肥料，施于韭菜畦行间。
初冬为韭菜畦培土，以使根茎继续长粗长长，让韭菜本身为过冬做储备。同时，为韭畦插建阻挡北风的风障，做足寒冬保暖准备。
待冬寒渐深时，剪去被寒风冻缩回的韭菜枯叶，即“剪韭毛”，露出已养的肥厚的韭菜根坨，用筷子小心清理掉韭蛆，即“剔韭墩”，并晒根冻蛆一周时间。然后是培土扎小拱棚，并再施用大豆和有机肥进行追肥。
至此，只等待春节前那素有“千里香”之美称的西郊盖韭问世了。
西郊盖韭经过了春秋的交替，历经了整个酷寒的考验，终是在春节之前，待到了“韭叶如兰展碧天”的时刻，这一株韭菜体内蕴含了四季的能量，天地的精华，叶片宽、厚、大，味道又岂是一个“鲜美”可以形容。
韭菜饺子↓
图片来源：银座超市
韭菜盒子↓
图片来源：银座超市
韭菜炒鸡蛋↓
图片来源：银座超市
60元一斤！韭菜卖出牛排价
“一把韭菜能有多贵？”
“通常情况下，西郊盖韭的价格在60元/斤到80元/斤，是普通韭菜的二三十倍。”
利用传统技术种植的盖韭，当前收益情况尚可，胡冬梅说，她正不断探索将这一传统技艺发扬光大。“我们现在的重心是如何将传统技艺和盈利结合起来，把西郊盖韭推向市场。前段时间同北京的客户进行了商谈，对方很感兴趣，尝试进行了种植，并将产品推向了市场。不出所料，得到了消费者们广泛认可。”
目前，西郊盖韭已经打开了日本、韩国、加拿大等国家的市场，用胡冬梅的话说，“农业越干越高端”！
“真是发生了翻天覆地的变化，从前浇水、施肥等等，全是靠人力。这几年从精细化工作，水肥一体化的推广，包括大棚的智能化管理，还有机械化的应用等越来越普遍。农业部门也越来越重视，在项目资金、设备引进、政策优惠等方面给我们提供了很多帮助。”
在扎根农业，爱上农业的过程中，胡冬梅也带动了周边的农业的发展。“我们带动周边的农民来在我们的基地打工，有比较稳定的收入。再就是我们订单农业这一块，他们只要种好了，我们就来给他销售，不用担心销路的问题，我们还有合作社，每年都能分到利润。”
胡冬梅表示，作为“农二代”的企业家，对西郊盖韭进行保护和创新，是自己的职责使命，也是未来奋进的方向。“实现品牌化、规模化，要结合现代农业管理技术，探索进入深加工领域。希望未来用西郊盖韭开发出韭菜酱，这是我们今后的一项重要工作。”
图片来源：齐鲁晚报
2009年5月，西郊盖韭被济南市广大市民评选为泉城消费者最喜爱的十佳特色农产品之一。
2010年，西郊盖韭被认定为槐荫区非物质文化遗产。
如今，槐荫区已建立了50余亩的无公害“西郊盖韭”基地，虽然年产量达500吨，可经不住实在是太抢手啊，很多买家提前预定，剩余部分会投放到玉清湖街道的集市上进行零售。
“300多年的种植，我们经营的不仅仅是一份产业，更是历史，是祖祖辈辈扎根土地的农民智慧的精华。保护和创新，是我们这些新农人的职责使命，也是我们未来奋进的方向。”胡冬梅坚定地说道。
小蔬提醒：种植有风险，入市需谨慎！
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信息来自大众新闻、海报新闻、爱槐荫、齐鲁晚报
蓝石大溪地等 长江蔬菜综合整理
