市场价格卖到11元/斤

亩产值可达上万元

这个蔬菜被封为“亚洲人参”

爱它的人大快朵颐

恨它的人闻风丧胆

你吃过吗？

阳荷到底是怎样的一种蔬菜？

阳荷，俗称芽何，又称蘘荷、野姜、蘘草、阳藿、茗荷（别名多的数不清），有特殊的香气，素有“亚洲人参”之美誉，是日本等国家、地区居民喜食的菜肴。

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阳荷（蘘荷）姜科姜属多年生植物，株形与生姜相似，高0.5-1.5米；根茎淡黄色，可入药；叶片绿色，长20厘米左右。椭圆形穗状花序，长5-7厘米，花期8-10月（不同地区存在差异），开黄花；果实10月后成熟（不同区域存在差异），熟时裂成3瓣，果皮里面鲜红色；内有白色假种皮包裹的黑色种子。

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阳荷营养丰富，是很好的保健蔬菜品种。每100g嫩茎和花含蛋白质12.4g、脂防2.2g、纤维28.1g、维生素C和维生素A共约95.85mg，还含铁、锌、硒等多种微量元素和芳香酯等，阳荷中氨基酸种类多，含量高。

阳荷的两个“特点”：

1、阳荷植株有特殊的气味，具有驱虫害作用。因此，虫害极少。零星栽培，病菌传播机会少，病害也轻。

2、阳荷作为一种野生蔬菜，经受恶劣的环境磨炼，生命极强，只要地里有一些小根块，就会大量繁殖，因此在农村里它被称为“懒人菜”。

除“阳荷”这个名字外，不少地区还把它叫做洋火姜。虽然名字带有一个“洋”字，但阳荷却是我国土生土长的植物。事实上，“洋火姜”这个别称是因为它刚发芽的时候像“洋火”，并不是由外引种。

它气味独特，怎么吃呢？

阳荷全身都具有独特的香味，是一种名贵的“山珍”。

阳荷的食疗价值：

阳荷以根茎入药，宜于夏、秋季采收，洗净，刮去粗皮，鲜用或晒干用。其叶（蘘草）、花穗（山麻雀）、果实（蘘荷子）亦供药用。蘘荷味辛，性温；长期食用有健胃养胃、活血调经、镇咳祛痰、滋阴润燥、消肿解毒的功效。

如果你之前从未见过阳荷，却又“有幸”吃到它，又恰巧是生嚼时，你会发现，世间竟真有此物，能与味道“直冲脑门”的折耳根一战。而这个味道正是来自阳荷花序苞。

也许不能用“难吃”来定义阳荷，但它绝对是一种味道极其特别的蔬菜。关于阳荷的滋味，有美食博主在测评时，对其冠以“黑暗料理”的称号。但是，也有许多网友表示：“吃阳荷，就是一口尝尝，两口上瘾，三口停不下来”。

---根据食用部位不同，阳荷的做法也不同。

1、阳荷的主要食用部分为花轴，洗净后，用开水焯至半熟，或火上烤至半熟，加盐或酱油凉拌食用，最为普遍。也有拌肉炒食的；

2、嫩芽及地下茎亦可照此烹调；

3、嫩蕾食法多样，可荤素炒食或把嫩蕾切成丝拌和佐料生食，也可腌制酱菜；

4、花轴、嫩芽及地下茎均可制成泡菜或腌菜。

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---阳荷一年四季都可以吃，吃法也多种多样。

1、春季可采其刚出土的嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口；

2、夏秋季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜，可将其花盐渍、酱腌或炒肉，风味独特；

3、冬季其地下根茎肥美味鲜，煎炒炖烧皆可。经常食用阳荷姜，能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老。

食用阳荷的注意事项

1、孕妇不宜食用。女性食用阳荷，有助于活血调经，缓解月经不调，故孕妇忌食。

2、不宜与土豆同食。阳荷若是和土豆一起食用，会在人体内产生一种有毒物质——苦瓠子甙。这一毒素使人在食用后10分钟至2小时左右后，出现恶心、呕吐、咽喉发干、头昏、腹痛和腹泻等症状。

国内市场行情如何？

阳荷在我国南方很多地区都有分布，其中四川、贵州、广西、湖南、江西、广东等省份都有，喜欢生长在林荫、溪边等偏潮湿的环境，海拔在300米到1900米之间。

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前些年，阳荷以出口日本、韩国居多。由于人们追求养生，崇尚绿色食品，加之鲜嫩的洋荷姜味香色美，刚上市的嫩阳荷价格居高不下，2017年的市场价一度高达60元/kg。近年来，随着阳荷的产量逐渐增加，价格才逐渐趋于平缓。目前，我国的食用阳荷的价格在4-11元/斤不等。

数据来源：惠农网9月5日截图

以湖北郧西县为例

湖北郧西县18个乡镇，无论低山、高山地区都有零星种植阳荷，一般667㎡产量达1000kg左右；作为精细蔬菜开发，市场潜力巨大，是农户致富的好项目。

2017年，郧西腾达农业观光园用大棚栽培800.4㎡，总产量达3096kg，平均667㎡产量2580kg，在3月中下旬上市，比普通栽培的7月底上市提前4个月左右，按当时市场价60元/kg销售，667㎡收入达7万元以上。

当前，国内不少地区的阳荷开始朝着产业化的方向发展。阳荷吃法多样、药用价值高，还可以提取天然红色素和精油，经济价值相对可观。

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信息来自光明网、依农看天下、蜂部落等

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