日平均气温≥10℃的天数在300d以上，大多数地方降雨量可达1400~2000 mm。这些气候特征比较适合种植以茎尖、茎叶为食用部分的菜用型甘薯。

华南地区是以广府人、潮汕人以及客家人三大种群为主的汉族分支，具有各自独特的菜系和丰富的饮食文化，对舌尖上的食物等要求比较挑剔，绿色、有机产品和养生产品普遍受欢迎。

华南地区的菜用甘薯品种主要来源于广东、福建和台湾省，近20a来华南菜用甘薯发展较快，菜用甘薯现已成为家户喻晓的健康蔬菜，在广东、广西、海南、福建等地已经成为日常餐桌上常见蔬菜之一。

据初略估计，华南地区菜用甘薯种植面积在200万亩（13.3万hm²）左右。一般甘薯茎尖667m²产量为2000~3000kg，产值约1万元。笔者在广州从化区域下乡进行农业技术服务时，经常看到有农户和农场种植菜用型甘薯，收获甘薯茎尖、茎叶，但由于生产不规范，产量波动大，虫害发生比较严重，菜用型甘薯种植总体上缺乏绿色技术指引和指导。为了更好地生产出优质、高产的菜用甘薯，从源头上落实餐桌上的安全，总结和推广菜用甘薯绿色标准化规范化的栽培技术，为农户和种植者提供较好的参考，具有现实意义。

01、品种选择一般选择生长旺盛、株型半直立、分枝中等、抗性强的菜用甘薯品种，目前华南地区经济栽培的菜用甘薯典型代表品种分别来自福建、广东，如福薯7-6、广菜薯2号等。

02、无毒苗来源与种薯扩苗繁苗

2.1   无毒苗来源

有条件的公司、农场等单位可联合科研院所或学校成立育苗基地，开展菜用甘薯茎尖组织培养，获得无毒组培苗，用无毒组培苗培植和扩繁种薯，获得足量的种薯，其后排种繁苗满足生产需求。没有条件的种植户、农民合作社可直接从育苗基地购买。一般在3月上旬准备好扩繁苗，以便适时种植。

2.2   种薯培育前的苗床准备

一般选择水源质量好、排水能力强、有机质丰富、地势平直、有阳光的农田作为苗床比较好，苗床垄面宽1m左右，垄高35cm以上，长度视田间布局情况和需要而定。

2.3   种薯选择及处理

一般选择无病虫斑、种皮光滑的正常完好的薯块（无芽眼、无切块、无预冷、无晾晒等要求）作为种薯，排种前需要先消毒，如用70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液浸泡10min。

2.4   种薯排种繁苗

一般3月中下旬温度稳定在15℃以上时，在露地苗床上开沟（宽25cm×深15cm）和淋水，把薯种横向排在沟里，以每10cm间隔排放1块种薯，然后在其上盖细土层（2~3cm，刚好盖住薯块），再在其上盖干稻秆保温。一般50kg左右的种薯，可以满足667m²田块的需求。有大棚或小拱棚条件的可以提早15d排放种薯。

在种薯苗高10cm以上，喷施速效肥如尿素水（尿素4~5g/667m²）；30cm以上时开始用小刀割顶苗种植（株行距10cm×15cm，假植）。原苗每株留3节左右，继续施上述肥料促进其侧芽生长，至苗高30cm左右时再割苗栽种（假植），如此反复进行，以达到繁苗的数量目标。

03、栽培关键技术

3.1   选地整地

选择肥力相对较好、土壤松软、排灌比较方便的砂壤土地块，如水稻田、玉米地、豆地、菜地等，2月下旬，翻耕晒白7d，整地时加入磷肥20 kg/667m²。种前提早7~10d将大田整好，一般畦面宽120cm，畦高30 cm。

3.2   施基肥

基肥以农家肥或有机肥为主，如667m²用有机肥3000kg，配合复合肥（15-15-15）50 kg。

3.3   定植

一般割顶端扦插苗长度25cm左右，斜插深度为1/2左右，株行距20 cm×30cm，667m²栽植8000株或以上。扦插前对苗进行消毒处理，如用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液浸其基部10min。在华南地区，一般3~8月可以种植，可根据需要，分期多批次种植。

3.4   田间管理

①补全苗：一般扦插，要求尽量一次全苗，若发现缺苗，要及时补足。

②摘顶：一般在薯苗植株高30cm，有8~10片叶以上时，摘心，打顶，促分枝，提高早期产量。

③肥水管理：一般要求每采收茎尖2次，追肥1次，每667m²施尿素15kg、51%硫酸钾型复合肥25kg为宜，穴施或撒施，或者以猪粪沼气液过滤后滴灌追肥。露地种植应经常淋水，每天1次；棚内种植常喷水，2 d1次。保持畦面湿润，但不能积水，雨水天气则需要排水防涝。

04、病虫害防治技术以农业、生物、物理防治为主，低毒农药防治为辅，保持绿色防控为原则。

4.1   病害防治

主要预防甘薯蔓割病、疮痂病、茎腐病、病毒病，一般采取无病种薯，薯块用70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液浸泡10min；培育无病壮苗，扦插时薯苗用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液浸其基部10min。病害以预防为主，一般不需喷药，发生病害人工拔除病株。

4.2   虫害防治

主要有甘薯斜纹夜蛾、甘薯天蛾（Agrius convolvuli，天蛾科虾壳天蛾属的一个种）、蚜虫等，可诱杀，如用频振式杀虫灯、黄板、糖醋液。选用3.2%苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1000倍液、1%甲维盐乳油3000倍液或1%印楝素水分散粒剂700倍液中的1种，均可喷雾用于防治斜纹夜蛾、甘薯天蛾等，一般2~3次，间隔期3d。以10%吡虫啉可湿性粉剂1 000倍液防治蚜虫等，一般2~3次，间隔期7d。

05、采收

4月初开始扦栽，5月底即可开始采摘茎尖销售，露地种植可持续采摘到11月，在大棚温室设施条件下，可全年生产和收获。

产品采收标准：茎尖顶端长12cm左右，这时一般有6片小叶，以手折断，脆嫩、不带丝为最佳。

采收时间：每天10：00前进行，每隔7d采收1次，一般可采收10次以上。

采收时每条分枝留3个节，以促进侧芽生长。以广州从化种植广菜薯2号为例，高产水平667m²产量在3000kg以上，产值在1万元以上。

采收的茎尖产品需要冷库冷藏保鲜，采取冷链系统全程运输，可以保持鲜品质量。

信息来自《长江蔬菜》2022年1月下