这种“不见光”的蔬菜

一斤卖到9-20元，还不愁销

今天，小蔬带大家去瞧瞧

图片来源：微聚沪江

芹芽

是在特有的土壤、气候环境条件下，以尖叶品种的水芹为原料，利用覆盖材料，通过封闭处理技术培育而成的一种芽菜。芹芽色白如玉，闻起来有一股淡淡的清香，可炒食可凉拌，非常爽口，而且还具有清热解毒、降压消肿的功效。

市场行情分析

芹芽也叫白芹，属于水芹的一种。在我国江苏溧阳、南京种植较多，其中溧阳白芹是农产品地理标志产品，种植历史长达800多年。

图片来源：寻常味

据溧阳市农业综合技术推广中心副主任魏继燕介绍，溧阳市种植面积将近一万亩，年产量超1万吨，产值在2个亿以上。如今，溧阳白芹已从传统种植方式转变成机械生产，人工成本下降了70%左右，平均效益由原来的1万元左右提高到了1.5万元以上。

溧阳市勤农蔬菜开发有限公司总经理：

我公司白芹基地有76亩，年产量正常年份在26万斤左右，主要是销往苏锡常。

南京市六合区金土地家庭农场白芹种植大户王老板：

今年，我在南京种了100多亩白芹。11月中旬刚上市时能卖到20元/斤，之后随着上市量的增加，价格下滑至9元/斤，但相比其他蔬菜还是高出不少。

在安徽省合肥市，这种特色小芹芽，却成了当地致富的“银娃娃”。庐城镇马店村种植芹芽有30多年历史，全村芹芽种植面积达到1000多亩，产量在100万公斤左右，年产值达1000多万元。

庐城镇马店村种植大户徐业武：

我家有50多亩芹芽种植基地，芹芽刚上市时卖到14元一斤的高价，现在比以前要便宜一点，但是还很抢手，一天能产五六百斤。

图片来源：沪江融媒

芹芽的栽培方法

种株培育

3月初收完芹芽，残留于土中的根茎会萌发形成新株，4月初当植株长至12～15厘米高时，选择健壮的苗连土掘起，利用早稻田边角作为种株繁育苗床，按10～15厘米见方排种在苗床上，一般每667m²种株苗床可供3335m²大田栽培之用。种株不宜深栽，以免影响发棵。

种株田要经常换水，否则夏季高温下易发病。4月份追肥1次，每667m²施入粪尿1500公斤或化肥35公斤，促进匍匐茎生长。还要注意病虫害的防治，及时用40%的乐果1000倍液防治蚜虫，一旦发现病毒病应立即将病株拔除。生长良好的植株在8月份匍匐茎长达1.5～2.0米，该匍匐茎即作为芹芽母株的种株 。

母株培育

栽培季节：8月下旬～9月上旬栽种种株，一般与双季晚稻按1：1面积比例间作，即2米宽水稻，2米宽水芹，不需作畦，耙平耧匀即可。到秋末冬初可长成具10多片真叶的植株，即母株，供芹芽培育用。

栽植：把种芹地里的种株齐根割起，用刀切成20～30厘米长的茎段，然后均匀撒播于晚稻田中留出的地上。注意种苗不能埋入土中，也不能浮在水上。因种苗埋入土中，萌芽迟，生长也差；浮在水上，易生匍匐枝。为了使种苗栽植适宜，早稻收获后每667m²施入人粪尿2500公斤左右，整地时要耙细整平，使土壤成泥泞状态，栽种时灌水不宜过多，土面上有1层薄水就行了。

图片来源：央视三农

灌溉：植后最初5天不要灌深水，使种苗浸没水中为宜，促进种苗扎根。以后灌水同晚稻一样，晚稻收割后保持土壤湿润即可，不必灌水。

匀苗：栽植后1个月左右，植株长至13～15厘米高时，结合中耕除草进行匀苗移植，以12厘米见方有一丛芹苗为宜。

中耕除草追肥：草多的田块栽植后半个月和1个月时中耕除草2次，若不多可结合匀苗移植时进行1次即可。追肥共2次，苗高10厘米和20厘米时，每667平方米追施人粪尿1250公斤左右或化肥40～50公斤，每次追肥时先把水放干，追肥后过一昼夜，待土壤充分吸收肥料后，再进行灌水复原。

病虫害防治：芹芽母株生长过程中病虫为害较轻，9～10月有蚜虫为害，可用灌水法防治，即将田中水灌至淹没植株，将粗草绳放于水面上，拉住两端向下风的地方移动，将浮于水面上的蚜虫集中到田的一角，然后清除杀灭，立即放水复原。灌水杀蚜每次不要超过3小时，以免水芹生长受影响。

芹芽培育

①培土种植：芹菜长到一定高度后，开始培土壅根，保证芹菜的顶叶始终只留下一两寸露在外面。芹菜长高一点，芹菜行之间的土层就再加高一点。由于在泥土中见不到阳光，其茎鞘全部变白，娇贵的白芹就一点点长成了。

培土过程比较有讲究。如果培土次数比较少，比如只培3次土，上面叶子能接受光照，长出来的白芹顶部就是绿色的，如果全程培土，那么顶部就没有绿叶，整个植株都呈现白色。

叶子呈现绿色的白芹

图片来源：中国蔬菜

②大棚避光栽培：用来种植白芹的大棚宽约2-3米，长约50米。等到白芹扦插定植长到大概30cm高（大概需要60天）后，开始盖棚。接下来，白芹要在“暗无天日”的棚里继续生长28-35天，期间完全不见光，直到达到上市标准。

如今，“溧阳白芹排种机”、“溧阳白芹雍土机”及“溧阳白芹收割机”等专业组合机械系列颇受溧阳市种植户喜爱，感兴趣的朋友也可以了解一下。

小蔬提醒：种植有风险，切勿跟风种植！

【声明】转载自其它平台或媒体文章，本平台将注明来源及作者。若侵犯著作权，请联系本平台并提供相关书面证据，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见在24小时内删除该文章。

信息来自沪江融媒、央视三农、中国蔬菜、江苏省农业农村厅

长江蔬菜综合整理