沙葱是什么“葱”？

凭什么卖到50元一斤的“天价”？

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此葱非彼葱

沙葱学名叫蒙古韭，百合科葱属，主要分布在我国内蒙古、甘肃、陕西、宁夏等地，多生长于蒙古高原的荒漠地带的戈壁、荒漠草原和典型草原的沙地上，是蒙古高原的特有种。

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沙葱具有独特的辛辣味，鲜香嫩美，而且营养成分丰富，矿质元素、维生素和氨基酸含量均高于一般蔬菜。长期以来，沙葱作为荒漠上的野生蔬菜，只被周边的农牧民食用，或放牧用作牲畜饲料。

现在，沙葱已经实现了人工种植。近年来，沙葱越来越受市场青睐，内蒙古种植面积大约在5万亩，甘肃民勤等地沙葱种植已初具规模，河北张家口、吉林、辽宁、山东等地也在试种沙葱。

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既然如此，沙葱的价格为什么那么贵呢？

“天价”沙葱贵在哪？

沙葱虽然已经实现了人工种植，但购买时价格仍然居高不下，来自西北的这种特色农产品究竟贵在何处呢？

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稀缺性：由于品种和地理位置的特殊性，沙葱病虫害较少，即使是人工栽培的沙葱，基本上也会按照有机或绿色的标准种植。

运输成本高：沙葱不容易保持，一经收割下来后全程都需要冷链运输，而后空运到销售地，再进行分选、包装，其中损耗的沙葱大约占三分之一。

营养丰富：沙葱的营养成分比较齐全，含有粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、色氨酸等18种氨基酸。除此以外，沙葱还含有比较丰富的矿物质和维生素。而且，有学者研究发现沙葱具有一定的抑菌、抗氧化和免疫作用。

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种植沙葱赚钱吗？

1每亩地纯利润超8000元

据业内人士说，在甘肃民勤，一般沙葱地头收购价冬季在4-5元/斤，夏季3-4元/斤。

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在内蒙古，露地种植的沙葱，如果每年割3-5茬，每茬保守产量1500斤/亩，那么年产量4500-7500斤/亩；保护地种植的沙葱，如果每年割5-8茬，每茬产量1500斤/亩，年产量7500-12000斤/亩。刨除前期播种、人工除草和收割等费用，每亩地纯利润至少在8000元以上。

此外，沙葱还是一种多年生蔬菜，第一年种下后，每年可以多次收割，至少5-6年内不用再进行播种。

2“沙葱大王”销售额超千万

身为餐饮行业老将张凯，敏锐的商业洞察力，让他嗅到沙葱在餐饮方面的价值。他决定，探索“无人区”，寻找沙葱种植地，从呼和浩特到兰州，再到武威，最后终于找到在种植沙葱方面有着得天独厚的优势的民勤县。在离县城十多公里的八一村，他找到了自己事业的起点——几棚人工种植的沙葱。

张凯（右一）图片来源：天下网商

其实，沙葱是个难伺候的主，极其脆弱，不耐储存。若贮存时稍稍出水，就会烂一大片，尤其在夏天，发多少烂多少。刚开始种植，张凯并不了解这些，只能将成本一两万元的腐烂的沙葱扔掉。亏损最严重时，他欠下了100多万的外债，父母和妻子都不能理解，但都没能阻拦他的脚步。张凯在民勤的种植基地住了整整一年，和农户共同研究沙葱采割、降温、包装、运输等问题。

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经过一年的摸索总结，他们终于克服了沙葱贮存的头号大敌“田间热”。沙葱的采收标准定为“1公里1小时”，即：从地头到冷库不超过1公里，离土后1小时内必须进库。让源源不断的新鲜沙葱，从民勤转运到呼和浩特，又以呼市冷库为跳板，发往全国各地的分销商。

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今年夏天，盒马鲜生的采购找上了张凯合作，并一起制定了一套更加严苛的采收标准：只有生长15天、长度在13-15厘米的沙葱才能入选，甚至具体到采割的角度、手法的拿捏，都有明确要求。

再将这些采收好的沙葱摆放整齐，铺上吸水纸、装进保鲜盒，在0-3℃冷链环境下发往上海、北京、西安、深圳、广州、重庆等城市，让更多消费者体验到了大漠里的独特美味，也让沙葱的销售平台更广。

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2020年，仅销往呼和浩特一城的沙葱就有170万斤，据张凯估算，今年的销售量还将再增长30%以上。如此，张凯今年的沙葱销量将超过200万斤，按市场行情推算，年销售额超千万。

有业内人士表示，沙葱有防沙固土、改善土壤的作用，因此，去年内蒙古等地明确禁止大量收购野生沙葱。而人工种植沙葱，只有极少数产区能实现周年稳定供应，这也是沙葱价高的原因之一。如若沙葱的种植面积扩大，沙葱变得“不稀罕”了，市场价格必定会有所影响。所以，小蔬提醒大家，切莫跟风种植，小心“特菜”变烂菜。

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信息来自天下网商、长江蔬菜综合整理