种植历史600多年

种植面积26.1万亩，占全国1/4

产值达18.4亿元，产品多达100余种

亩均收益5000元，带动13.2万人实现增收

今年，大同黄花菜迎来行情最好的一年。

眼下正值黄花菜的丰收季，大同市云州区西坪镇下榆涧村村民文淑华此时非常高兴，“今年鲜黄花菜收购价最高能到2.8元，比去年高1元还多。”文淑华最多的一天卖了将近5000元的黄花，今年大概能收入7万元。

我国是黄花菜种质资源最丰富的国家，也是黄花菜种植面积最大的国家，湖南祁东和邵东、河南淮阳、陕西大荔等地，均大规模种植黄花菜，其中，尤以山西大同黄花菜最为出名。

2020年5月11日，习近平总书记曾到大同考察黄花产业发展情况，提出“把黄花产业保护好、发展好，做成大产业，做成全国知名品牌，让黄花成为乡亲们的‘致富花’”。

大同黄花菜，为什么这么出名呢？今天就跟小蔬一起来看看~

科学种植增产提效

大同市有“黄花之乡”的美誉，核心产区主要分布在云州区，目前云州区种植面积17万亩，单位种植面积全国最大。

大同黄花“角长、肉厚、蕊多、色泽金黄”，生长在大同火山群下，日照充足，昼夜温差大，加之独特的六瓣七蕊种质资源和火山喷发形成的富锌富硒土壤，天然造就了大同黄花无可比拟的品质。大同黄花多次荣获国家农产品博览会金奖，是全国百强农产品区域公用品牌。

大同黄花的三大优势

株粗茎壮，苔多枝密，花蕾肥大，干净无霉。

角长肉厚，线条粗壮，肥颀整齐，花药橙黄。

油大脆嫩，清爽利口，久煮不烂，香气浓郁。

近年来，大同黄花种植户逐渐引进现代化的种植方法和加工设施，大幅度提升了黄花品质，奠定了黄花产业化发展的基础。

种植方法

过去手锄，费时费工，且黄花行距0.7～0.9米，密集程度不利于锄草，更会助长病虫害的滋生。

现在运用机械与手工操作相结合方式，省时省力且提高了效率，黄花行距变为1.2～1.4米，有利于机械化翻地、除草等农事操作，也降低了病虫害。

加工方法

过去，农户自己采摘晾晒，晾晒出的黄花品质各异，难以统一。

现在，在黄花种植加工专业合作社的统一协调下，农户采摘下的鲜黄花统一交给合作社加工，由分散加工升级为集中加工，有效提升了黄花品质。

贮藏保鲜

最原始的杀青技术为大锅的蒸制杀青，处理量非常小，能源利用率低下。特别是经过蒸汽杀青后，若遇阴雨天，无法进行晾晒。

现在主要采取三种方法：

一是建造冷库，将杀青后的黄花放入冷库，可保存7～10天；

二是建造塑料防雨晾晒大棚，将杀青后的黄花放入棚内晾晒，但需解决好棚内通风，否则黄花也容易发霉；

三是建造烘干房，将杀青后的黄花放入烘干房直接烘干，不需要晾晒，有效地保障雨天农户也可以采摘黄花，企业也能加工黄花。

在转变种植方法的同时，当地政府与山西农业大学共建大同黄花产业发展研究院，收集了近400种黄花菜种质资源，并建立了黄花菜全基因组数据库；研发了3个黄花菜专用肥配方和黄花微生物菌剂；试制出3种型号的黄花菜辅助采收机，为大同黄花产业链提供了全方位的技术支撑。

如今，大同黄花的种植和种苗培育，已经形成了一套科学规范的标准，推动了农业产业结构调整，大同黄花从2016年亩均产干黄花220公斤提升到2019年亩均产干黄花260公斤，平均每亩增产干黄花40公斤，每亩增加收入1600元。

研发黄花产品100多种

除了提高产量，深加工是大同发展黄花产业的重要路径。在18.4亿元的总产值中，通过加工转化的黄花产品占总产值的60%以上。

在大同花倾城田间农业发展有限公司车间里，工人们正在细心分拣黄花菜，一条条生产线开足马力加快生产。

 自黄花采摘开始以来，花倾城农业公司平均每天从农户手中收购3万斤以上的黄花，最多时达8万多斤。

“把黄花加工成黄花酱后，如果每50克多卖0.5元 ，折算到一亩黄花的效益就能增加1500块。深加工环节越发达，黄花产业的抗风险能力就更强。”该公司负责人杨旗表示。

那么经过加工的黄花制成品卖的到底有多好呢？

以大同鼓楼旁边的“萱花世家”黄花饼直营店为例，“去年9月份开门营业，一块黄花饼卖3.5元，现在一天的平均流水能达到三万元以上，节假日更甚。”

这只是大同黄花产业发展的缩影。

近两年，当地政府和龙头企业投入大笔资金用于支持深加工生产线建设、改良升级及产品研发。

云州区合作投资4.3亿元建设的宜民产业发展公司，发展黄花基地1.5万亩，年可加工鲜黄花1.6万吨；

总投资1.95亿元的大同冰山黄花菜真空冷冻干燥工程项目，年可加工鲜黄花4320吨，产冻干黄花513吨；

新建黄花地头冷库39个和晾晒大棚60个，有效解决了黄花加工储存问题。

大同黄花深加工产业已形成了有基地、有加工、有园区的全产业链体系。

当前，大同市共培育黄花生产加工经营主体175家，开发了菜品、饮品、食品、功能产品、化妆品等五大系列100余种黄花产品。黄花饼、黄花酱、黄花系列饮料、黄花面膜等各种产品应有尽有。

优化线上线下营销渠道

在黄花销售上，大同市注重以市场为导向，在拓展营销渠道上发力。

一方面，深化合作共赢，成立大同黄花协会和大同黄花产业联盟，组织企业、合作社抱团发展。

积极联系首都农贸市场，对接黄花销售；

与南粤集团开展合作，首批大同黄花进入澳门市场；

大同花倾城与家乐福集团公司开展基地直采战略合作。

在线下，黄花直营店、专柜、专营店在北京、上海、广州、太原等城市落地开花；开展黄花进社区、进食堂、进饭店活动，挖掘本地消费潜力，仅2020年成交额就达1778.36万元。

另一方面优化线上布局，在知名电商平台开展网络销售。

一是加快发展农村物流，推动全区邮政快递企业开展“邮快合作”，运用邮政公司网络优势和各快递企业资源优势，让快递下乡进村，让黄花有了通过电商销售的基础条件；二是不断聘请全国专业团队对区内农民、企业进行电商销售培训，让更多的人学习电商知识，助力黄花销售。

在大同市政府的鼓励支持下，许多本土企业对接淘宝、京东、拼多多等知名第三方电商平台开展网络销售，去年以来线上销售2000多万元。

不仅如此，今年云州区更不遗余力利用网络平台大力推介黄花，邀请了来自晋冀蒙三省（区）的近200名快手网红主播来该区开展公益助农直播活动，还参与主办央视“秦晋之好”等大型直播活动，现场销售1300多万元，带动销售上亿元。

政府全力保障黄花产业发展

大同黄花产业的发展，离不开当地政府的支持。多年来，大同市、云州区在黄花产业上下了十足的功夫。

为推动黄花产业发展，云州区委、政府近年出台了对黄花种植户每亩补贴500元，贫困户每亩补贴1000元，集中连片种植黄花200亩以上，统一配套水井、浇水设施等政策，大大激发了农民的种植积极性。

围绕企业、合作社和农民的困难和需求，大同市云州区各部门齐发力，让基础设施建设能跟得上黄花的长势。

帮种植户通过与银行协调贷款，解决资金需求5000万元，协调5家保险公司为农民和合作社承保自然灾害险93903.29亩，价格险71634.39亩；

针对采摘用工环节，政府出面与省内外13家劳务机构对接，解决今年全区黄花采摘用工1.3万人；

实行黄花鲜菜和干菜的保护价收购。

这些举措，有效地解决了农民的后顾之忧。

除此之外，区委区政府今年还进一步加大了对黄花产业的政策支持和补贴力度，对2019、2020年新栽黄花、黄花加工龙头企业、黄花标准化加工车间、晾晒大棚、烘干机、专用旋耕机、太阳能冷库等实施政府补贴。

政策加持猛，农民干劲足。目前，大同全市黄花种植面积达到26.1万亩，真真切切变成了农民手中的“致富花”。

值得一提的是，大同黄花不仅成为当地农民的致富花，还在黑龙江哈尔滨、西藏拉萨、新疆乌鲁木齐等地落地生根，而伴随着大同黄花种苗和技术的持续输出，大同本地越来越多的种植户、技术能人跟着大同黄花南下北上，播下种苗的同时种下丰产的希望。

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信息来自山西日报、山西新闻网大同频道

长江蔬菜综合整理