黄秋葵（Abelmoschus esculentus L.）别名秋葵、补肾草、咖啡葵、羊豆角、羊芝麻等，属锦葵科一年生草本植物，多在南方种植，喜光、耐热、抗病性强，栽培范围广，可以在许多地区种植。
黄秋葵肉质鲜嫩，口感爽滑，鲜食无需去皮，可作汤、凉拌、煎炒等，整个果实均可食用。各部分的营养成分种类全，各组织都可加工利用，应用价值极高。果实中含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C，铁、钾、钙等以及由自由胶和多糖等构成的黏性物质。
其嫩果可制成罐头、饮料，在发达国家黄秋葵加工复合型果汁及果蔬汁饮品市场效益好。目前国内市场上黄秋葵产品主要有罐头、饮料、黄秋葵籽油（种子可榨油）等，也有黄秋葵保健茶品（花可观赏，也可制成花茶）和冷冻干燥产品，还可作咖啡豆的替代品。
有研究报道，秋葵在加工业原料的开发方面应用广泛，茎可供饲用，还可以用来造纸，且黄秋葵药用功效强，具有多种保健功能，花、种子、根均可入药，具有抗癌、利尿、抗疲劳、健胃保肝等功效。
01、国内外研究现状
1.1 品种选育及成果
黄秋葵生长于热带、亚热带和地中海气候地带，在印度、巴基斯坦、美国、埃及、尼日利亚、加纳、希腊、日本和土耳其等国广泛种植，其中印度、尼日利亚等为黄秋葵资源保存最丰富的国家。
黄秋葵分布地域广，栽培品种和变种较多，国外黄秋葵遗传育种主要集中于植物学性状鉴定和选育方法方面，包括黄秋葵的开花节位、株高、单果质量、开花天数、种子质量等相关性状鉴定，为新品种选育工作提供重要的参考依据。研究报道，黄秋葵为自花授粉作物，杂种优势明显，杂交种产量显著提高。
中国自20世纪90年代初开始从印度引入黄秋葵，在我国南方广泛种植，福建、江西、浙江、广州、广西等地为主要的生产基地。国内栽培品种主要为五角、五福、清福、红秋葵、卡里巴、绿五星、千指黄秋葵等。国内黄秋葵在新品种选育方面发展迅速，但与国外还存在一定的差距，国内多采用系统选育法，如绿白1号、石秋葵1号等均是系统选育而成。很多地方选育出适合当地栽培的品种，如施庆华等选育出适合江苏省沿海地区栽培的品种苏秋葵1号，印文彪等选育出适合浙江平湖市及相同生态区露地或设施栽培的品种绿空，福建地区则选育出闽秋葵1号、闽秋葵2号、风行555等秋葵品种。山东省农业科学院成功选育出适于速冻出口的杂交新品种秋葵101、秋葵102。
我国在引进适合栽培的地方品种方面成果显著。文安1号、文安2号、文安3号、五福、翠娇5个黄秋葵品种适宜在洞庭湖区种植；川秋葵1号在四川地区有一定的推广应用价值；美洲1号适宜在广东汕尾市等南亚热带地区种植；红丰2号已在新疆昌吉和甘肃酒泉、威武、张掖、兰州等地示范应用；脆绿2号适合甘肃河西地区栽培。经秋 2号、中秋 1号、中葵 6 号适合在安徽产区种植。而对黄秋葵栽培地的研究发现，助农2号、杨贵妃、绿羊角和东京5号4个品种适合在海南大棚内种植；脆绿2号适合在露地或保护地栽培；闽秋葵3号、闽秋葵4号抗性强，适宜在全国各地大棚和露地推广种植。
1.2 营养成分与功效
国内外在黄秋葵的营养成分和功效特性、药理功用等方面均取得很大的研究进展。研究表明，黄秋葵具有极高的营养和药用价值，在种植、加工等方面前景广阔。国内对黄秋葵的研究主要集中在特色品种选育、配套的栽培方式、营养组成分析及初级产品加工等方面。
黄秋葵富含氨基酸、蛋白质、微量元素、黄酮类化合物、碳水化合物、油脂和维生素等多种营养成分，其中维生素Ｃ和维生素Ａ含量相对较高，能够养护视网膜避免白内障、预防心血管疾病、提高免疫力、防止皮肤黑色素生成。
黄秋葵籽中含有18种氨基酸以及人体所必需的脂肪酸——亚油酸。嫩果荚中含有蛋白质和黏液，黏液可促进排毒、降低血糖和胆固醇、促进辅助消化以及保护肠胃、肝脏、皮肤和黏膜等多种功用；花中黄酮含量高（比大豆子叶中所含黄酮高300倍左右），具有雌激素和抗雌激素作用、抗氧化作用、改善内分泌系统等多种生物学功效；此外，种子和蒴果皮还富含多种微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力，提高人体免疫力，也可减少呼吸道感染和哮喘发生频率、减少肺损伤。
1.3 加工与开发利用
黄秋葵可用来制作酸奶，是肉制品、乳制品、饮料、面制品等产品的天然食品添加剂。黄秋葵食用胶还可以作为脂肪的替代品，制作低脂巧克力、低脂饼干等。种子可作为一种新式的油脂和蛋白质资源加以利用，也可用作咖啡的添加剂或代用品，还可用作鸡饲料。花中黄酮含量高，可制作成花茶。茎叶粉可提高肉鸡皮肤和脂肪的着色效果。但当前国内市场对黄秋葵的开发利用还停留在初级阶段。
1.4 分子标记育种
国外较早开展了利用分子标记技术研究其遗传多样性的研究。Martinello等、Gulsen等、Singh等通过形态学标记、RAPD标记、SRAP标记技术等对黄秋葵种质进行了遗传多样性及亲缘关系研究。
有研究报道，国外收集了抗寒种（A. angulosus）、抗黄脉花叶病毒种（A. tetraphyllus及A. manihot）、含某些特殊成分种（A. moschatus）以及炒食不含粘胶种（A. cailleit）等品种，为育种工作提供新材料。
国内对黄秋葵的种质资源归类和创新利用方面的研究较少。李永平等对黄秋葵SRAP反应体系进行了优化研究。王萍利用形态学和ISSR分子标记聚类分析技术，将48份黄秋葵划分为4个类群。黄吉利用形态学标记技术和ISSR分子标记将34个品系的黄秋葵分为2个大类。有研究报道，iPBS技术可用于黄秋葵种质的鉴别以及遗传多态性的研究。
02、萍乡地区黄秋葵研究进展
萍乡地区黄秋葵种植历史悠久，种植面积大。该地区具有得天独厚的地理和气候条件，非常适合黄秋葵的生长。萍乡地区在黄秋葵的品种选育、高产栽培技术、提取黄酮工艺等方面都有研究。
经过多年不断研究，萍乡地区培育出多个优良品种，形成了典型的具有地方传统特色的系列品种，如赣葵1号、赣秋葵2号、赣秋葵3号、赣秋葵4号、赣秋葵5号、赣秋葵6号等。
在黄秋葵高产栽培技术研究中，通过对赣葵1号、赣秋葵2号、安源红1号、4-1（赣秋葵3号）等优良黄秋葵品种进行春提早设施栽培，栽培密度为行距60 cm、株距45cm，667㎡施有机肥5000 kg、三元复合肥80kg时可以获得较高的产量与收入，667㎡产量1850 kg左右，收入18500元左右。
黄秋葵提取黄酮工艺优化研究中，采用超声波法、水浴法、水浴微波法、水浴超声波法4种方式辅助提取黄秋葵花中黄酮，确定以水浴超声波法辅助提取测定黄酮效果较好。
信息来自《长江蔬菜》2021年8下
