大蒜（Allium sativum L.），别名蒜、胡蒜，属百合科葱属多年生草本植物，起源于欧洲南部和中亚，在我国已有2 000 a以上的栽培历史。主要以蒜苗、蒜黄、蒜薹、蒜头供食用，蒜头还可作为调味料，是烹饪中不可缺少的调味品之一。
现代研究发现，大蒜具有抗菌消炎、预防心血管疾病、预防糖尿病、防癌抗癌、提高机体免疫力等保健功效，并且大蒜在栽培过程中极少使用化肥、农药，因此被人们誉为“绿色食品”“天然抗生素”。
四川内江市东兴区的田家紫皮大蒜是内江特色“地理标志产品”之一。据《田家镇志》记载，大蒜在当地已经有近300 a种植历史，主要作蒜苗和蒜种用，存在产品单一等问题。
因此为丰富田家紫皮大蒜品种类型，实现蒜苗、蒜薹、蒜头、蒜种产品全覆盖，从四川各地引进优良紫皮大蒜新品种并开展适应性比较试验，以期筛选出适宜当地发展的大蒜新品种。
1 材料与方法
1.1 试验材料
引进了9个紫皮大蒜主栽品种，包括正月早（四川彭州）、二季早（四川彭州）、温二早（四川什邡）、迟蒜（四川彭州）、红七星（四川温江）、LBS（四川省农业科学院）、云顶早（四川成都）、硬软叶（四川新都）、SN03（四川省农业科学院），并以本地品种田家紫皮大蒜作为对照。
1.2 试验设计
试验在内江市东兴区田家镇进行，前茬作物为玉米，菜园土，肥力中等。每个品种设置3次重复，小区面积15 ㎡，采用随机区组排列，条播，株行距18 cm×10 cm。统一于2019年10月7日播种，并按照当地施肥管理方式进行。
1.3 项目测定
大蒜的形态特征、生物学特性以及品质特征的测定方法参考国家农作物种质资源平台《大蒜种质资源描述规范和数据标准》。2020年1月20日，测定大蒜地上部形态特征；2月5日测定蒜薹形态特征；4月10日收获大蒜，并测定大蒜鳞茎形态特征。
1.4 数据分析
数据统计采用Excel 2016，用SPSS version 22.0（IBM Corporation）软件及LSD法（P<0.05）对数据进行显著性分析。
2 结果与分析
2.1 紫皮大蒜地上部形态特征表现
由表1可以看出，田家紫皮大蒜株高和地上假茎最高，分别是90.8、44.2 cm，单株叶片数为15.0片，株型直立，叶片挺直，叶色深绿；硬软叶株高83.3 cm，地上假茎高37.2 cm，单株叶片数为15.0片，株型直立，叶片半下垂，叶色绿色。
正月早株高72.1 cm，地上假茎高37.6 cm，叶片数11.7片，株型直立，叶片半下垂，叶色深绿。
除云顶早、SN03株高较低，株幅较小，单株叶片数偏少，叶长较短、叶宽较窄外，剩余引进品种在株高、株幅、叶长、叶宽、叶片数、地上假茎高、假茎粗上的差异相对较小。
2.2 紫皮大蒜蒜薹形态特征表现
由表2可知，田家紫皮大蒜与硬软叶属于不抽薹品种；除红七星和LBS外，其余品种抽薹率在90%以上，7个抽薹品种花苞均为绿白色，饱满度均为瘪。
其中温二早的薹茎最长，达59.3 cm，薹茎基部粗0.6 cm，花苞宽0.7 cm，但薹茎中部较细，为0.4 cm，花苞长度最短，只有15.8 cm，因此单薹质量只有8.4 g。
LBS、正月早、迟蒜薹茎长度次之，分别达到55.4、52.9、52.8 cm，薹茎基部粗均为0.7 cm，薹茎中部粗分别为0.5、0.6、0.6 cm，花苞宽分别为0.7、0.7、0.8 cm，花苞长分别为23.1、21.5、20.5 cm，因此正月早单薹质量最大，为15.6 g，迟蒜和LBS次之，分别为13.4、12.6 g。
二季早和红七星的蒜薹长度分别为42.6、49.2 cm，薹茎基部粗为0.6、0.7 cm，薹茎中部粗均为0.5 cm，花苞宽均为0.7 cm，花苞长分别为22.1、19.2 cm，单薹质量分别11.3、12.3 g。
云顶早和SN03花苞宽分别为0.7、0.6 cm，花苞长分别为23.4、18.3 cm，长于其他品种，但由于薹茎基部和中部均较细，为0.4 cm，因此单薹质量小于其他品种，分别为5.4、5.7 g。
2.3 紫皮大蒜鳞茎形态特征表现
由表3可知，各品种紫皮大蒜鳞茎皮色均为紫红，鳞芽肉色均为黄白；除田家紫皮大蒜和硬软叶的鳞芽排列不规则、不整齐，鳞芽数较多（分别为20、33个）外，其余品种紫皮大蒜鳞芽排列规则单轮，鳞芽数在7~11个；鳞芽整齐度，正月早和SN03较整齐，其余的为整齐；硬软叶鳞茎最高为5.8 cm、鳞茎横径最宽为5.5 cm、单头鳞茎最大为46.5 g，鳞茎呈近圆球形，鳞芽保护叶呈浅红色。
田家紫皮大蒜和二季早单头鳞茎质量次之，分别为35.7、26.4 g，鳞茎分别呈近圆球和高圆球形，鳞芽保护叶分别为浅红色、浅黄色，鳞茎高分别为4.9、5.0 cm，鳞茎横径分别为4.9、4.6 cm，鳞芽高分别为4.4、4.1 cm，鳞芽背宽分别1.4、2.0 cm。
其余品种紫皮大蒜的单头鳞茎质量在12.1~19.3 g，鳞茎高在3.4~4.1 cm，鳞茎横径在3.4~4.2 cm、鳞芽高在3.2~4.4 cm、鳞芽背宽在1.4~1.7 cm，鳞芽保护色正月早和红七星呈紫红，温二早、迟蒜、LBS和SN03呈紫条纹，云顶早呈白色，其中正月早、温二早、LBS鳞茎形状呈近圆球形，红七星、迟蒜、SN03鳞茎形状呈高圆球形，云顶早呈扁圆球形。
2.4 紫皮大蒜蒜薹、鳞茎产量比较
由表4可知，云顶早的露薹期最早，二季早露薹期最晚，正月早667 m2蒜薹产量最高，为374.7 kg，显著高于其他品种。田家紫皮大蒜667 m2大蒜产量最高，达620.6 kg，显著高于除硬软叶外的其他引进品种。
其中硬软叶大蒜667 m2产量相对较低，比对照低4.2%；云顶早、SN03、温二早、迟蒜、红七星、二季早、LBS，667 m2大蒜产量显著低于对照，分别比对照低68.8%、62.9%、41.3%、36.3%、34.9%、28.1%、18.6%。
2.5 紫皮大蒜品质特征比较
由表5可知，LBS的大蒜辛辣味属于特浓，SN03、红七星辛辣味为浓，二季早和硬软叶大蒜辛辣味较淡，其余品种辛辣味为中；除了云顶早及 SN03蒜薹有弯曲外，其余品种蒜薹平直；蒜薹的外观品质，迟蒜和二季早的为优，除了SN03外，其余品种为良；鳞茎的外观品质，除了云顶早、田家紫皮大蒜、硬软叶为中外，其他品种的均为良。
3 小结
通过引种比较试验，根据各品种蒜薹采收期、蒜薹产量以及蒜薹外观品质的表现，推荐种植正月早、迟蒜、二季早3个不同蒜薹采收期的大蒜品种，形成蒜薹采收期早、中、晚3个时间段的搭配采收，延长蒜薹供应时间。
LBS在该试验区中667 ㎡大蒜产量为505.4 kg，仅比田家紫皮大蒜低18.6%，结合LBS大蒜辛辣味突出，同时具有相对不错的产量表现，因此，适宜发展为蒜头专用特色品种。
信息来自《长江蔬菜》2021年7月下
