赣南杏瓜为葫芦科南瓜属的一个种，在江西赣州市以石城县、宁都县、瑞金市种植为主，是民间种植的一种传统瓜菜。赣南杏瓜表面光滑，幼果时深黄色，长大后逐渐褪为黄白色。果实呈圆筒形，外形美观，皮薄、肉厚，肉质细腻脆嫩，以采摘嫩果供菜用。

赣南杏瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，还能和体内多余的胆固醇结合，使胆固醇吸收减少、浓度下降；其含有的可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升，总之，赣南杏瓜是一种非常健康的养生蔬菜。

1   特征特性

赣南杏瓜为一年生蔓生草本植物，雌雄同株。茎节部常生根，叶柄粗壮，被短刚毛，长6～9cm；叶片挺立，宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，先端锐尖，边缘有不规则的锐齿，基部心形，弯缺半圆形，深0.5～1.0cm、宽3～4cm，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉在背面稍凸起，两面均有糙毛；果梗粗壮，有棱和槽；种子多数，长卵形或长圆形；瓜长约20cm，横径约8.5cm，成熟瓜平均单瓜质量780g。

生长期适宜温度为20～30℃，15℃以下、30℃以上生长缓慢，8℃以下停止生长。种子发芽适宜温度为25～30℃，13℃可以发芽，但很缓慢；30～35℃发芽快，但易引起徒长。开花结果期需要较高温度，一般保持在22～25℃最佳。要求光照条件好，有利于提高果实产量。赣南杏瓜喜湿润，也耐干旱，高温干旱条件下经常浇水，有利于吸收营养和提高产量。

2   栽培技术

2.1   播种育苗

赣南地区春季2月下旬播种，3月中旬定植；秋季8月中旬播种，9月上旬定植。春季种植采用大棚内基质穴盘育苗后移栽，便于苗期管理和保证苗的质量。种子用清水清洗，浸泡6小时左右，水洗2～3次沥干后，在28～30℃的条件下催芽。种子露白后即可播种，育苗盘每穴1粒种子，覆盖育苗基质1cm后淋一次水。

播种后保持高温促进出苗，一般情况下播种后3天左右出苗，出苗后注意通风降湿。苗长至2～3片真叶时即可移栽。秋植由于温度较高，可以直播，也可育苗移栽，直播时每穴1～2粒种子，播种前用清水浸泡3～4小时后直播，出苗后每穴留1株壮苗。

2.2   整地与移栽

赣南杏瓜对土壤要求不严格，砂土、壤土、黏土均可栽培。要求施足基肥，一般每亩施腐熟有机肥1500kg、饼肥75kg、复合肥50kg。将肥料均匀撒于地面，深翻30cm后整平。赣南春夏季雨水较多，要求挖沟起畦，开好排水沟，搭架或吊蔓栽培畦宽140cm，沟宽40cm，畦高30cm。双行种植，株距60cm，每亩栽1200株左右。每穴移栽1株，移栽后浇足定根水，以提高移栽成活率。缓苗后用0.3％复合肥水淋苗1～2次，促进幼苗快速生长。

2.3   田间管理

①整枝搭架。搭架或吊蔓栽培，蔓长约50cm时及时引蔓上架或吊蔓。可采用单蔓或双蔓整枝，单蔓整枝只留主蔓，在主蔓结瓜以前把基部侧蔓全部摘除。双蔓整枝在主蔓5～6片真叶时打顶，选留2条健壮均匀的子蔓，其余侧蔓摘除。在第12～15节位留瓜，以后每隔3～4节留1瓜。瓜腋处极易生侧芽，注意及时摘除，以免与瓜争夺养分，导致幼瓜因养分不足而生长不良。

②水肥管理。赣南杏瓜喜润湿怕涝，根系发达，抗旱能力强。在施足基肥的条件下，前期追肥不要太多，以免造成植株营养生长过旺，影响坐瓜。坐瓜期应根据土壤条件和植株生长状况合理追肥浇水，注意增施磷、钾肥。壮瓜期追施水溶肥效果好，间隔1周追施1次，连续2～3次。

③人工辅助授粉。赣南杏瓜主要靠昆虫授粉，开花坐果期如昆虫少，会影响坐果，人工辅助授粉可提高坐果率。具体做法是在7：00～9：00，选取当天开放的雌、雄花，摘取雄花并去掉花瓣，把花粉涂在雌花的柱头上，1朵雄花可授2～3朵雌花。及早摘除畸形瓜及发育不正常的瓜。采收一批嫩瓜后可落蔓留下一批瓜，摘除老叶保持田间通风。

2.4   病虫害防治

赣南杏瓜抗病能力极强，不易染病。但应以预防为主，种植前对土壤进行杀菌处理，有利于赣南杏瓜的生长。

①疫病。疫病主要侵害茎、叶、瓜各部位。茎部染病初为水浸状，条件适宜时病部快速扩大，变软缢缩，病部以上叶片迅速萎蔫。瓜染病初呈水浸状斑点，后病部凹陷，溢出胶状物，病斑扩大致瓜腐烂，表面生白霉。发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500倍液或25%瑞毒霉（甲霜灵）可湿性粉剂500倍液喷雾，间隔5～7天喷施1次，连续用药2次。喷药时要注意喷叶背。

②白粉病。白粉病主要为害叶片，苗期、成株期均可发病，植株生长中后期发病较重。发病初叶片上出现白色小霉点，逐渐扩大成一片白色粉状霉层，布满整个叶片，并可蔓延至叶背、叶柄和茎部；严重时，叶片逐渐变黄、干枯，造成植株早衰而影响产量和质量。防治白粉病可用25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液或25%乙嘧酚悬浮剂800倍液喷雾，喷药时叶背也要喷施。

③斑潜蝇。斑潜蝇主要为害叶片，影响植株光合作用。斑潜蝇防治可用75%灭蝇胺可湿性粉剂2000倍液喷施，每隔7天喷施1次，连续喷施3～4次。

④蚜虫。蚜虫主要在叶背和嫩茎上吸食汁液，造成叶片卷缩，生长受阻，同时可传播病毒病。其分泌产生的“蜜露”，往往会影响植株叶片的光合作用，易诱发真菌性病害煤污病。蚜虫发生初期可使用3%啶虫脒乳油1000倍液、10%烯啶虫胺水剂2000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液喷雾防治，注意不同药剂轮换使用。

3   采收

赣南杏瓜以食用嫩瓜为主，一般授粉后25～30天即可采收嫩瓜，亩产量约2600kg。留种用瓜要充分成熟，45天左右采收，可取籽或瓜内留籽，在通风阴凉处可贮藏6个月。

作者介绍：

袁经相，江西赣州市农业科学研究所，赣州市章贡区章贡路38号

电话：13803587225

曾庆福，赣州市农业科学研究所

信息来自《长江蔬菜》2020年6月下