普通菜豆也叫菜豆，还有芸豆、四季豆、玉豆、架豆等叫法，一年生草本，蔓生和矮生，起源于美洲，16世纪末传入我国。2019年12月，据联合国粮农组织统计，全球普通菜豆年种植面积约有3650万h㎡，总产量3140万吨左右，其中，我国普通菜豆每年播种面积约有80.7万h㎡，平均年产量为133万吨，在世界各国中排列第5，我国是目前世界普通菜豆主要出口国之一，普通菜豆也是我国主要的出口创汇商品之一。在广东、广西、福建、海南、云南、贵州、湖南、江西以及四川攀枝花等地区，菜豆比较受欢迎，种植普遍，仅广东茂名地区，冬春菜豆面积有时就超过0.67万h㎡，成为北运菜的主力之一。
1 栽培模式
华南地区菜豆栽培一般有露地栽培和大棚栽培等模式。露地栽培一般是指以单一菜豆在露地进行栽培，如广东粤西地区菜豆优质高产栽培及粤东地区玉豆高产栽培、福建引种台湾黑籽四季豆栽培、广西来宾市早春四季豆高产栽培、贵州罗甸县及水城县四季豆栽培、云南会泽四季豆栽培等。
露地栽培中的地膜栽培，一般是指在露地栽培的基础上，进行地膜覆盖的栽培模式，如四川攀枝花市米易县早春菜豆地膜高产栽培、福建屏南县高山菜豆地膜栽培、江西万安县地膜春芸豆高产高效栽培等。
露地栽培中的立体间套作栽培，一般是在露地及地膜栽培的基础上，与其他非菜豆作物进行间作或套作的栽培模式，如云南麻栗县以菜豆—南瓜—西葫芦冬春间作高效栽培、云南富源县玉米间作矮生芸豆立体高效栽培等。
凡在搭建的大棚里进行栽培的都称为大棚栽培模式，如福建龙溪县四季豆大棚高产栽培模式、海南三亚地区芸豆冬季设施栽培、湖南益阳市有机菜豆冬春大棚栽培等。
总体看，华南地区普通菜豆以露地栽培为主，且多选用蔓生品种，尤其在广东、广西、福建和海南等沿海地区；大棚栽培在华南地区北部山区采用较多，主要栽培矮生品种，并以早春栽培为主。
2 绿色栽培技术应用
2.1 范围及条件
本绿色栽培标准规定了绿色食品菜豆生产的产地环境条件与栽培技术措施、收获及后续管理措施。
本绿色栽培标准只适用华南地区绿色食品菜豆生产。其生产基地的环境条件如下：环境质量需符合《绿色食品产地环境质量标准》的要求；土壤耕层要深、地势要平、排灌方便、有机质含量高。
2.2 品种选择
在广东、广西、福建、海南、云南、贵州、湖南、江西以及四川攀枝花等地区，菜豆品种比较多，如双青35号、双青12号、穗丰3号、穗丰4号、汕青38号、矮生台湾2号、五月绿、毕芸5号、会泽四季豆、旺生8号、泰国无筋豆、黔棒豆1号、意选1号等，部分典型菜豆品种见表1。所选品种种子均为非转基因。其中矮生台湾2号、五月绿、毕芸5号为矮生品种，更适合在大棚种植；其他品种为蔓生品种，更适合在露地栽培；早春则应选择早熟、耐寒性较强的蔓生种。
2.3 护根育苗、培育壮苗
华南各地以春、秋季栽培为主。早春播时，无论是露地栽培还是大棚栽培，都宜采用育苗移栽的方法， 珠江流域春播一般在2~3月，如早春播可提早到1月下旬2月上旬，并在露地采用简易拱棚或在大棚内育苗，育苗移栽每667㎡用种量约2kg。播前7～10d制作苗床备用。苗床选择砂壤土地块，起畦，高20~30cm，周边挖好环田沟，以便排水。干湿适宜时，将种子均匀撒播于苗床，播后不浇水，但要覆土2cm，上面铺一层稀疏稻草，或加盖薄膜保温。
海南、广东、广西、福建沿海地区栽培产品主要作北运菜，一般晚秋10月播种，12月始收售价好，这时露地栽培和大棚栽培均采取直播方式，每667㎡播种量矮生种3.5~4.0kg，蔓生种2~3kg。由于菜豆根系较深，根系生长弱，断根后不易长出新根，所以秋播一般不移植，反而有利于培育壮苗。
2.4 定植前准备及定植
①整地 春季于定植前15d清除田间残枝败叶，大棚栽培的需要扣棚消毒；定植前7d，施足基肥，每667㎡施优质腐熟农家肥2000kg，或腐熟菜籽饼肥200kg或花生麸肥200kg，加磷矿粉40kg及钾矿粉20kg；定植前3d，整地精细，高畦深沟，作龟背状畦面，畦宽（含沟）1.3~1.5m，畦高30~35cm，沟宽35~40cm。
②定植 大棚栽培的，可以在10cm地温稳定在10℃以上时定植。珠江流域春季移植一般在3月上旬。露地栽培的菜豆，可以推后到3月中旬及以后定植。矮生菜豆每畦栽培4行，株行距30cm×35cm，每穴保证2株；蔓生菜豆，每畦2行，株行距25cm×70cm，每穴保证3株。
2.5 定植后田间管理
①保温 各时期菜豆对温度的要求：早春前期保温为主，一般白天25~30℃，夜间15℃或以上；缓苗后适当降温，白天15~25℃，夜间12℃或以上，防幼苗徒长；抽蔓期白天22~28℃，夜间15℃或以上；开花结荚期，应适当降低白天温度，促进结荚，以白天22~26℃、夜间15℃或以上为宜；结荚盛期，加大通风量，防高温落花。
大棚栽培，早春定植后严扣大棚，保温比较重要，1~2d内可密不通风，但中午温度超过32℃时，可通风降温。
露地栽培，早春定植后，应临时搭小拱棚，确保强冷空气来临时不受低温伤害。也可在畦面覆盖地膜保墒、保温，5～7d 后及时破膜扶苗，并认真查苗补苗。也可在播种或定植缓苗成活后，覆盖黑膜或银灰色膜，以防除杂草和防控蚜虫等为害。
华南地区秋季栽培时，无论是大棚栽培还是露地栽培，在温度上不存在上述严峻局面。
②补苗 出苗后，应及时检查菜豆苗期生长情况，对缺苗和叶受损的幼苗应及时进行补苗，补苗后及时浇水。
③水分管理 以水分管理来协调营养生长和生殖生长。植株从定植到初花，以控水为主，防徒长，土壤不过干不浇水，可适时中耕1~2次，结合中耕对基部培土；初花期水分不宜过多，否则会因营养生长过旺，引起落花落荚；结荚后，当菜豆长到3cm时，选晴天上午灌（滴）水，每次灌水不宜太大，保持土壤湿润。
④追肥 在定苗成活后，追1次氮肥作提苗肥，如用15%~20%腐熟人粪尿或50g/桶尿素液（1桶约15kg水，667㎡用2~3桶）为好；结荚后追肥3~5次，采用水肥一体化技术，每7d滴1次大量元素水溶液肥（可自配，浓度100 g/L）；生长后期，可用水肥一体化技术连续重追肥2~3次，大量元素加微量元素水溶液肥（可自配，如6.6L水加硫酸锌1kg），每隔10d滴肥1次，1次滴0.5~1.0h。
⑤植株调整 有的地方在蔓生菜豆蔓长10cm左右时，利用尼龙绳进行吊蔓、拉曼、引蔓，在株高 1.6m左右时摘顶，促进侧蔓生长，等侧蔓结荚后，留下2片叶后摘心。也可搭架引蔓，如用2m或以上的竹竿搭“人”字架引蔓，可不摘心。在植株生长期及时打掉老叶和病叶。
⑥病虫害防治 华南地区大多为酸性土壤，主要病害有锈病以及土传病害如枯萎病、根腐病、疫病等，虫害主要是豆荚螟。防治以生物、物理及其他绿色手段为主。整地前可每667㎡撒施石灰50~100kg，或用石灰水浸田（在水满田表面情况下，每667㎡将石灰100kg散撒雨水田中浸田即可），减轻土传病害的发生，同时菜豆对钙的吸收量大，撒施干石灰所含的钙可满足菜豆生长所需。菜豆锈病用50%多菌灵可湿性粉剂100g/667㎡喷雾。豆荚螟在幼虫期间可用50%巴丹（杀螟丹）可溶性粉剂2000倍液或5.7%甲维盐乳油2000倍液喷雾，并在田间设置太阳能黑光灯诱杀成虫。
2.6 收获及后续管理
①采收 每667㎡鲜荚产量1300~1500kg，产值5850~6750元。菜用产品采收，一般豆荚颜色变浅，鼓粒迅速增大时采收，过早影响产量，过晚影响品质。落花后10~15d采收，矮生种一般播后至初收需50~60d，蔓生种从播种到采收60~80d。收干豆种子的，应在籽粒完全成熟时采收；供速冻保鲜或罐藏加工的，应在开花后5~6d及时采收嫩荚。田间采收运输时用菜筐或塑料箱装，不能用麻袋或编织袋装，工具、容器都要事先消毒。规模菜场要有适宜的场所作贮藏库方便贮藏存放。
②分级分装、运输
分级分装：产品需要分级和统一包装。首先剔除老荚、虫咬荚、病斑荚、断裂荚等，然后选择大小均匀一致、尚未完全成熟的中等嫩度的完整豆荚包装。产品主要用专用保鲜袋包装，每袋装1.5kg。各种包装容器要求大小一致、整洁、干燥、透气、无污染、无异味、内壁无尖突物等。
运输：建立冷链系统，实行鲜嫩荚商品化处理、运输、销售全程冷藏保险；一般运输前要预冷，运输时注意防冻、防晒、防雨淋、保持通风散热；有机菜豆有关采后操作应符合GB/T 19630-2011有机产品标准的要求。
作者介绍：
基金项目：广东省普通高校重点领域《乡村振兴战略专项——粤港澳大湾区农业标准化战略研究》（2019KZDZX2032）；2019年广州市农村科技特派员项目《作物新品种新模式引进、示范与产业化》（GZKTP201913）
朱文斌（1971-），男，本科，高级农艺师，主要从事农业技术推广工作
E-mail：gzchzwb@163.com
信息来自《长江蔬菜》2021年5月下
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