最近天气越来越热了，感觉春天才结束了没几天，有些地方的温度就迫不及待的攀上3字头，想到夏天热辣的阳光和攀升的气温，小编整个人都有点儿食欲不振了。
好在一众消暑瓜果早已蓄势待发。没有胃口吃饭，不如一起来吃瓜？尤其是各种各样的甜瓜，简直让人挑花眼。
我们平时吃的那些羊角蜜、哈密瓜、白兰瓜、蜜露瓜、伊丽莎白瓜......虽然果形和果肉不尽相同，但本质上讲它们是同一种瓜——都是葫芦科黄瓜属的甜瓜Cucumis melo。果肉中央“挂满种子”的胎座，是甜瓜们的典型特征。
▲甜瓜“挂满种子”的胎座。图片：Pixabay
甜瓜原产于非洲，4000多年前在中亚和印度地区被人工栽培，公元1世纪左右传入地中海沿岸。我国甜瓜的栽培历史也很悠久，马王堆汉墓女尸胃中就发现过甜瓜的种子。总之，经过一代又一代“吃瓜群众”的广泛关注，如今人类已经培育出了数不胜数的甜瓜品种。
▲形形色色的甜瓜
甜瓜的分类方式有很多，譬如常分为“夏甜瓜”和“冬甜瓜”两大家族。夏季甜瓜的特点是果香浓郁，一般有坚韧或带网纹的外皮。罗马甜瓜Cantaloupe、麝香甜瓜Muskmelon，基本都属于夏甜瓜。
夏甜瓜成熟后会“自茎脱离”，它们属“后熟果”，就是采摘后果肉仍可以有质的变化，譬如香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃、牛油果都是后熟果。夏甜瓜果肉中的活性酶，能对多种氨基酸前驱物作用，产生上百种酯类物质从而使果肉产生浓郁的芬芳。
冬甜瓜的特点是果香清淡，一般有平滑的外皮。哈密瓜属于冬甜瓜。
冬甜瓜属“非后熟果”，即采摘后生果无法放熟，譬如樱桃、苹果、柑橘等。冬季甜瓜果肉中的生物酶活性较低，不会带来丰富的酯类物质，因此果香味较淡。
网纹甜瓜是不是哈密瓜？
外表
内心
口感
哈密瓜肉质松脆爽口，水份多，收获后不需要进行后熟，需要尽快食用，储藏时间越长，肉质的松脆感会逐步下降，降低其商品性。
网纹甜瓜成熟之后摘下来25℃储存7-15天口感达到极致，切开嫩绿色或者鲜橙色的果肉晶莹闪耀，肉质香糯绵软，奶香和果香兼具。
栽培
哈密瓜在我国哈密地区大面积露地种植，粗放管理，口感酥脆，关键是产量高。90年代哈密瓜“东移南进”经过育种家改良后，已经形成一系列耐低温性、耐高温性品种，目前在全国大部分地区都有种植，中小型的哈密瓜全生育期对湿度不是特别敏感，整个管理环节依然较粗放。
关于甜瓜，还有一个有趣的小故事。1928年，英国伦敦大学细菌学教授亚历山大·弗莱明无意中从真菌培养液里分离出具有抑菌作用的青霉素。它是人类鉴别出的第一种“抗菌素”。
但是并非所有的产黄青霉菌都能产生青霉素，而且产量也低；此外，产出的青霉素也不稳定、易分解，以至于弗莱明后来都“颓”了。实验室一个月生产的青霉素仅够给一个病人使用，人们不得不从病人的尿液中回收宝贵的青霉素。
随着二战爆发，成千上万的士兵死于创伤后感染，抗菌药物需求量激增。由于欧洲战事告急，英国科学家带着项目来到美国，但往后的日子里他们失落地发现，能够分离出青霉素的青霉菌寥寥无几，而且最高产率还不到每毫升4个单位。
那时，他们雇佣了一位女士整天去菜市场、奶酪店、面包房搜集各种发了霉的物品，以至于这位女士被当地人尊称为“霉菌玛丽”。
▲甜瓜上分离出高产菌株。图片
：lcresearchcenter.tumblr.com
▲5000万的单位的青霉素药剂。图片：123rf.com.cn
今天，世界上所有生产青霉素的菌株，本质上都是1943年那株“吃瓜霉菌”的后代。
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