蔬菜界中也有“营养冠军”，它们在某些营养素的含量上可谓是无冕之王。

叶酸冠军：菠菜

菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、辅酶Q10以及钙、铁等。除此之外最为突出的，就是作为人们日常膳食中叶酸最为丰富的来源。叶酸被熟知的功效是能够预防婴儿出生缺陷，因此一些备孕的女性总会有针对性地补充叶酸等营养物质。但有研究发现，普通人适当补充叶酸，也有助于降低血脂、保护血管，预防心脑血管的发生。

补钙冠军：萝卜缨

萝卜缨就是萝卜的叶子，也叫莱菔叶。现代医学研究表明萝卜缨子具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效。

甚至部分营养价值还高于萝卜。但由于难以储存，再加上人们大都不了解其营养价值，市场需求量少，所以菜市场、超市里面卖的萝卜上很多都不带缨。

一般来说，钙含量达到100毫克/100克左右的即可称为高钙食物。而萝卜缨的钙含量高达238毫克/100克，是牛奶、豆腐等常见高钙食物的2倍左右，算得上“天然钙片”。

维生素C冠军：彩椒

彩椒是甜椒中的一种，具有促进代谢、美容养颜、抗衰老的作用。

不过，很少人知道，维生素C含量最高的蔬菜是彩椒，其维C含量是橙子的3倍，番茄的5倍。维生素C是人体需求量最大的营养素之一，它具有多种生理功能，如抗氧化，降低自由基对细胞的损害，增加人体免疫力等。

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来源：BTV养生堂