老话说，庄稼活，不用学。传统的农业生产，大多数依靠农民自身积累的经验。如今，这种情况正在被逐渐改写。

两年前，全国蔬菜质量标准中心落户寿光市，制定和发布了一系列蔬菜生产技术标准。眼下，一场按照标准化、规范化、精准化种植蔬菜的“绿色革命”，正在从寿光推向全省和全国。蔬菜从种到采摘的全过程，时时都有数据可参照。

从“大楼”到大棚，蔬菜全产业链技术标准加速落地

盛夏时节，普通冬暖式大棚进入了“闷棚”歇茬阶段。在寿光蔬菜产业集团有限公司丹河设施蔬菜标准化生产示范园1.2万平米的连栋温室里，却是另一番景象：一株株枝繁叶茂的番茄已经结出红色、黄色的果实，粗壮的绿色茎秆被细绳吊着，直直地向上生长。“整个温室集成应了熊蜂授粉、生物防治、水肥一体化管控等技术，全面应用推广了蔬菜标准化体系。”基地负责人陈新华说。

7月2日，潍坊地区全国蔬菜质量标准中心试验示范基地工作推进会议在寿光召开，包括丹河设施蔬菜标准化生产示范园在内，潍坊市31家种植基地纳入示范基地预选培育基地。

全国蔬菜质量标准中心的试验示范基地。

寿光是全国冬暖式大棚的起源地，在30多年的发展过程中，积累形成了全国领先的蔬菜种植技术和经验。

2018年7月12日，全国蔬菜质量标准中心在寿光揭牌成立。该中心由农业农村部和山东省人民政府联合建立，是国内唯一的蔬菜质量标准方面的国家级平台。

全国蔬菜质量标准中心落地后，一方面成立了由方智远、李天来、邹学校、赵春江4名院士领衔的67名专家组成的专家委员会，全国蔬菜标准化技术委员会等一批国字号平台在中心设立分支机构；另一方面以寿光设施蔬菜全产业链标准研制为突破口，把技术和生产实现有效链接。“寿光经验”“寿光标准”开始上升为“全国标准”。

“在相关蔬菜标准起草和制定过程中，向大量菜农、种植企业、基层技术人员争取意见。通过广泛收集数据，统计和修正，再次征求种植户意见，再经过专家审核审定，逐渐形成有各方认可的行业标准。”全国蔬菜质量标准中心标准科农艺师夏海波说。

“为了让黄瓜提早上市，很多菜农会在长出第5片叶时开始留瓜。这样会导致瓜蔓长势弱，畸形果多，反而降低了产量，影响了效益。建议菜农等黄瓜长到第8片叶时开始留瓜，此时黄瓜棵积累的营养较充足，既能生产出优质瓜，又能保证瓜蔓正常生长。”在征求意见时，寿光市文家街道一位从事30年农技推广的技术人员提出这样的建议。

夏海波说，在黄瓜全产业链管理技术规范中，他们就把“8叶留瓜”写进去。这个标准不仅在寿光适用，在全国也是适用的。

去年12月，全国蔬菜质量标准中心制定的《番茄、黄瓜日光温室全产业链管理技术规范》农业行业标准获得通过专家审定，这两项标准填补了国内空白。随后又发布了5项地方标准、6项团体标准、4项企业标准。

目前，全国蔬菜质量标准中心已经集成2348条相关标准，启动112项国家标准、行业标准、地方标准研制工作。

按照《番茄日光温室全产业链管理技术规范》栽种的番茄。

为了推进蔬菜相关标准落地，今年6月初，潍坊市农业农村局、全国蔬菜质量标准中心联合下发了《关于在全市开展蔬菜标准化生产基地示范培育工作的通知》，启动了潍坊地区蔬菜标准化生产基地预选培育工作。截至目前，潍坊各县市区，根据当地蔬菜优势种植品种，从龙头企业种植基地、现代农业产业园、蔬菜专业合作社、家庭农场、专业大户中筛选了31家标准化预选培育基地。

蔬菜质量标准正由全国蔬菜质量标准中心的“大楼”，加速走向田间的大棚。

从“技术输出”到“标准输出”，“寿光经验”更易学好推广

“今年我们在张北合作建设了几千亩的基地。从种苗到技术，都是我们寿光带过去的。这几天忙完寿光的事，我也得过去。” 亮泽果蔬专业合作社负责人范爱亮说。七八月，山东高温多雨，是蔬菜生产的淡季。河北省张北县夏季凉爽，非常适合越夏蔬菜的种植。这几年，亮泽果蔬专业合作社开始把寿光技术带向张北等多地。

目前，亮泽果蔬专业合作社种植基地达到8000亩，主要供应成都、重庆等西南地区的大型商超。

1989年冬天，寿光市三元朱村发明的冬暖式大棚试种成功，结束了北方冬季不能生产新鲜蔬菜的历史，引发了全国农业的一场“绿色革命”。同时，寿光也逐渐发展成为国内最大的蔬菜集散中心。

寿光成了闻名遐迩的“中国蔬菜之乡”，寿光的蔬菜技术也在不断“走出去”。尤其是近几年来，寿光的大型企业先后向全国26个省份提供了农业问题集成解决方案。在江西井冈山、瑞金，贵州遵义，陕西安塞等地建了大型蔬菜基地。据统计，如今，全国新建蔬菜大棚一半以上具有“寿光元素”。

丹河设施蔬菜标准化生产示范园（寿光蔬菜小镇）生产的各种品种的番茄和辣椒。

企业界有句名言:“三流企业做产品，二流企业做品牌，一流企业做标准。”目前，寿光正在实现由生产蔬菜到打造蔬菜品牌，再到制定蔬菜行业标准的“三级跨越”。

夏海波认为，原来寿光的技术人员，向往传送寿光温室建造、蔬菜种植等技术，凭借的还是自身的经验积累。今后，依托寿光蔬菜产业集群优势，全国蔬菜质量标准中心将不断总结提炼“寿光标准”，形成在全国可复制能推广的标准化模式，推动全国蔬菜产业的提档升级。

从品质到颜值，技术标准不断提升蔬菜质量

俗话说，萝卜青菜，各有所爱。如何根据消费者的不同喜好，评判蔬菜的质量标准呢？

为实现从品质检测和感官评价两个方面对蔬菜产品品质开展评价，全国蔬菜质量标准中心建设了国内唯一的蔬菜品质感官评价与分析实验室。今年4月份起，已经向社会招募两批、近200人的蔬菜感官品鉴志愿者。通过志愿者感官评价，对番茄等蔬菜的外观、颜色和味觉等指标进行测定。

大众报业·农村大众记者在番茄的全产业链管理技术规范中看到，按照果实整齐度指标，番茄果实划分为精品果、普通果和次级果3个等级。果实整齐度量化指标又包括果实横茎整齐度指数和单果重整齐度指数。

蔬菜品质感官评价与分析实验室通过招募志愿者，对不同品种番茄进行感官评价。

据介绍，全国蔬菜质量标准中心全面指导和推行从种苗到餐桌的全产业链标准。通过执行标准，让蔬菜生产有标可依，实现蔬菜产品的高质量、高品质、高颜值。

“蔬菜全产业链质量标准，也是一个不断完善的过程。以后会不断探索，版本也会更加完善，更加实用。” 夏海波说，通过制定统一标准、全程实施标准化，促进蔬菜产业高质量发展，并借助蔬菜质量大数据服务平台，推动实现蔬菜产业实现标准化、优质化、品牌化。

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来源：大众报业