五年前，三个80后农学博士，从未下过地的年轻人，一起来到山东潍坊建起大棚，栽下番茄。可高学历对当地农民来说，并不能代表什么，“没见过读书人会种番茄的，别扯淡了。”

01

博士来了

2015年梁其安凭着一股义气和冲动，拿出了300多万种大棚。他妻子是山东农业大学的研究生，学的是农学，见丈夫要种地，介绍了一帮农学博士给他认识，一来二去，便将厉广辉、冯磊和夏晗三位博士拉进了团队，一支高配团队就这么组建起来。

几人的共同点也十分明显：都是80后，都没种过地。

几个门外汉结伴出去考察了一圈，没找到什么灵感，倒是遇上几个种番茄的老农，抱怨忙活了一年，临收成时，价格跌得厉害，最后连孩子的学费都交不上。

这触动到了几人，“应该做一个标准化的、高品质的番茄出来，让老百姓的收入更加稳定。”

但种什么番茄品种呢？这可为难到他们了！现在很多番茄不好吃是个通病，那为什么现在的番茄不好吃了？

专注生物育种的博士厉光辉在国际顶级学术期刊上找到了答案，“番茄之所以没有以前的味道，是由于现代育种过程中过于注重产量、外观等商品品质，导致了控制风味品质的部分基因点位丢失”。

“我们要找回原来的味道，找到番茄的源头。”

02

就是这个味儿

为了寻找高品质的番茄源头，他们分工合作，划出两个番茄主产区范围，一个在欧洲，尤其是荷兰大区，另一个是东亚、东南亚。后者的口感与中国更接近，这个领域研究最深的是日本，保留了最多的番茄老品种。他们找遍日本的坂田、龙井等地，其中有那么一个品种，三个人张口一吃，就觉得对了。

“它好吃，有独特的地方。”到底是个什么感觉，却讲不出来，厉光辉博士突然提了一嘴，像不像小时候吃的糖拌西红柿？“确实！”三人异口同声。

番茄中之所以有以前的味道，实际上就是它的芳香物质、有机酸含量比较丰富。但是，搞学术的人，当然得用学术的形式去解释。他们将这种口感进行了数据化，糖酸比10:1，糖度区间保持在7~10左右，风味最佳。

几个人一拍即合，当即决定，不能让90后、00后们失去这些记忆，不能让他们一辈子都吃不到这种番茄。

03

阵亡的15大棚番茄

好品种有了，还得有好的栽培管理办法。

博士们都是俗人，也会想当然。一上手把化肥农药拒之门外，转而想用农家土肥替代，结果发现效果并不理想。他们果断求助“中国酵素第一人”高亮教授，将大豆和鲅鱼边角料混合，通过酵素发酵制成优质的肥料。这些天然的有机肥不但能够活化土壤，提高土壤有机质含量，更重要的是可以提高番茄糖度和维生素含量，使番茄品质得到很大提升。

肥料问题迎刃而解，授粉却遇上了大麻烦。

用激素“蘸花”，他们是不做的，那样做，别说是老味道了，连籽都不会有。他们想蜜蜂自然授粉。一打听，土蜜蜂口味刁钻，像番茄花这样寡淡的花粉不太行，倒是熊蜂，不挑剔。一方面可以提高坐果率，另一方面熊蜂授粉的番茄畸形果少，籽粒更加饱满，汁水多，口感自然醇正，吃起来更有味儿。

熊蜂买回来后，几个博士心高气傲，直接靠着理论就开始了。将蜂箱往大棚里一放，就等着花开授粉。可是结花期到了，熊蜂居然打死都不出门。这可急坏了他们，临时抱佛脚去打听原因，等回来时，三五天的花期都过了，花掉了，粉没授上，折损了两万斤番茄不说，这一季将近半年时间都付之东流，只能拔掉重来。

2016、2017年，是博士们在大棚里疯狂做实验，又疯狂失败的时期，很多时候，稍有不慎，都是整棚整棚的折损。

有一次，厉光辉和冯磊想搞一个“健身栽培”，原理就是在植物根部的土壤中，依靠特定的物质，形成一定的渗透压，胁迫植物将营养物质，将一定比例的水糖含量吸收到果实里面，番茄就能更好吃，香气四溢。

如今，这个“健身栽培”已经是他们的一项核心技术，但试验的那一次，因为用量不当，第二天他们回到大棚时，整个棚的番茄都焉掉了，绝收了。那两年，试验失败一共导致15个大棚的番茄“阵亡”，每次提起还是会心痛不已。

04

冒进的代价

折腾了近两年，到2017年底，博士们的番茄总算种出来了。小范围试销获好评后，次年，梁其安带头开了淘宝和天猫店。此前，关于农产品的有机、绿色、健康，肉眼看不到，博士番茄却一目了然，掰开之后，有金黄的种子，是一个非常有识别性的东西。

他们把健康农产品可视化了。

生意出乎意料地火爆，博士番茄每次上架不多久就被迫下架。一向谨慎的博士团队决定放手一搏，将原本的种植量翻了一倍。

当年7月，夏晗意外发现番茄的口感发生了一些变化，口感不再那么浓郁。他们大惊失色，赶紧追踪根源，最后锁定在了温度太高。

但局面已经相当被动，那一批果子已经接连挂果，于事无补。每天三四千斤的果子要摘，根本消化不掉。到8月份，每天的产量飙升到五千斤。一切来得太快，打得他们措手不及。之后整整一个月，连卖带送，还烂掉了一大批，终于勉强度过了难关。

冒进不属于读书人，他们很快又回归谨慎规划，从此一步一个脚印，稳扎稳打。

来源：卖家