甜玉米含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸、脂肪酸、维生素、膳食纤维、矿物质等。根据果穗乳熟期中糖分和水溶性多糖含量，可将甜玉米分为普甜型、加强型和超甜型。
其中超甜型甜玉米淀粉含量低，糖分含量高，皮薄无渣、甜味持久，不仅营养丰富、口感鲜甜脆嫩、无渣多汁，还带有果香和奶香味，深受消费者喜爱。美果一号超甜玉米生育期短，极早熟，品质口感佳，是上海地区特早熟设施栽培的理想品种，该品种由上海惠和种业有限公司从日本引进，2008年通过上海市农作物品种审定（沪农品审玉米2008第004号）。
1 特征特性
上海地区保护地特早熟栽培，春季出苗至鲜穗采收110天左右，株型平展、矮小，株高140～165 cm，穗位高20～35 cm，单穗质量约250 g，果穗筒形，穗长约18.2 cm、粗约5.0 cm，穗行数16，每行约34粒，籽粒黄色有光泽，皮薄、无渣、柔嫩、水分足，上海地区“五一”前后可以采收，最佳采收期糖度高达19°，适合生吃、榨汁、作色拉、煲汤等。春季特早熟栽培受早期低温胁迫影响，相较春季常规栽培，其生长势稍弱和果穗稍小。
2 栽培季节
美果一号属温带系甜玉米类型，可以适当耐低温，但低于5℃停止生长，特早熟栽培的播种期一般在1月上旬，苗龄30天左右，2月上旬定植，4月上旬散粉受精，散粉后20～24天可以采收，但近2年春季气候多变，对其成熟采收期有一定影响。
3 特早熟栽培技术
3.1 播种育苗
美果一号种子秕瘦，常规育苗发芽势弱，发芽率低，宜采用工厂化育苗。上海地区设施栽培通过多层覆盖可提前至1月上旬播种，幼苗生长适宜温度，白天20～28℃，夜间12～18℃，夜间温度不低于10℃，温度过低时应适当加温；最高温度不超过35℃，温度过高时采用通风等措施适当降温。
美果一号种子千粒质量90 g，早春育苗发芽率一般在85%左右，设施特早熟栽培667 ㎡栽培3 800株，因此667 ㎡需种量约400 g。
基质选用草炭、珍珠岩、商品有机肥按6∶3∶1进行混配，选择50孔穴盘装盘，提前4 h浇透水备用，每穴播1粒，播后覆盖蛭石并淋水，播种深度1.5 cm，在温度25～28℃、湿度90%～95%催芽室内催芽2～3天，当70%种子拱土露白后移入苗床管理。齐苗前保证基质湿润防止芽干，齐苗后适当控水防止徒长，以后根据基质湿度情况决定浇水次数。
浇水以早晨为好，浇水量保证水渗到基质4/5处即可，水、肥间隔喷施，1次清水1次肥水，随水追施水溶性肥料（20-20-20+TE），EC值控制在1.0～1.5 mS/cm，随苗龄增加逐渐提高EC值。当幼苗长至2～3片真叶时需适时移栽。
3.2 备耕准备
美果一号生育期短，抽穗早，营养生长期更短，因此需施足底肥，667 ㎡施商品有机肥1 000 kg，复合肥（N-P-K=15-15-15）40 kg，从减少化肥用量出发，推荐667 ㎡使用30 kg缓控释肥+10 kg复合肥替代常规40 kg复合肥作底肥。
根据绿色食品生产要求肥料投入中有机氮>无机氮，推荐667 ㎡用全元复合微生物肥替代复合肥，可选择（N+P2O5+K2O=8%，有机质>20%）微生物肥料50 kg，或者（N+P2O5+K2O≥15%，有机质>20%）微生物肥料40 kg替代常规复合肥。肥料均匀撒施后用旋耕机翻耕，翻耕土层20～25 cm，用开沟和作畦机械进行开沟作畦，设施栽培8 m宽大棚作4畦。
开沟作畦后覆盖地膜，特早熟栽培覆盖透明地膜有利于前期地温上升，也可选择透气性较好的黑色无纺布地膜或光谱漫反射地膜（一种高分子材料复合而成的具透气性可重复利用的新型地膜）来抑制后期杂草生长，可使用整地作畦覆膜一体机进行机械作业。
3.3 定植
春季栽培地温较低，当幼苗长至2～3叶1心时需及时移栽定植，小苗定植能更快缓苗，如果设施大棚地温保持10℃以上时可以小苗移栽，从露芽到2叶1心的小苗均可移栽，但小苗移栽要防地老虎为害。美果一号株型紧凑，可以适当密植，设施栽培一般每667 ㎡栽3 800～4 000株，行距50 cm，株距30～35 cm。机械移栽可以省时省工，人工定植时相邻2行采用植株交错点位种植，有利于促进植株生长，使叶片获得充足光照，提高光合效率，移栽时破膜挖出的土需及时回填在植株周围，移栽后及时浇足定根水。覆盖小拱棚，在大棚内再拉一层保护膜，保温保湿，以利活棵缓苗。
3.4 田间管理
美果一号甜玉米在根部往往会多发分蘖，争夺养分，因此需及早剥除分蘖，活棵后适当控干利于根系发育。春季遇倒春寒等情况时，需要加强覆盖保温，同时透明膜下杂草较多，需及时拔除，确保营养生长旺盛。
根据植株生长情况和田块肥力，甜玉米一般需追肥2～3次，在4～5叶期（拔节肥）、抽穗期（穗肥）、果实膨大期（穗粒肥）追肥，常规施肥第1次667 ㎡追施尿素5 kg，第2次667 ㎡追施尿素15 kg，第3次667 ㎡追施尿素20 kg，一般以穴施进行追肥。
为减少化肥用量，可采用部分缓释尿素替代尿素追肥2次，667 ㎡第1次追施尿素1.4 kg+缓释尿素2.1 kg，第2次667 ㎡追施尿素11.2 kg+缓释尿素16.8 kg（数据来源2018年上海市玉米产业体系崇明区肥料试验报告）。
绿色生产最好是应用水肥一体化技术结合灌水追施，早期追肥选择高氮型或平衡型大量元素含TE的水溶性肥料，667 ㎡施5 kg；第2、3次选择高钾型含TE水溶性肥料，667 ㎡施5 kg。没有水肥一体化设施的，选择全元复合型水溶性肥料较尿素效果好，水溶性肥料可按尿素减半量追施，溶解后浇灌较好。
抽雄吐丝期需要保持一定土壤湿度和空气湿度，滴灌或沟灌均可，但不能太湿，以免花粉破裂，影响授粉。灌浆期也需要保证水分供应，田间保持一定墒情。当气温超过35℃以上时，避免高温对花粉活力的影响，设施栽培加强通风，白天可以用遮阳网覆盖。
设施栽培吐丝后还需人工辅助授粉，每天8：00～10：00进行，持续5天左右，常用的方法是把1根绳子的两头绑在竹竿上，两人拉住平扫一下，单人也可用竹竿操作；还可用手持式鼓风机扫风，辅助授粉，有助于籽粒饱满，减少秃尖。甜玉米栽培1株只留1个果穗，常规栽培需要人工除萌（剥去第1穗下面的小穗），除萌时扶住茎秆，防折断并减少伤口，需在晴天进行，也可以不除萌，对第1穗下面的小穗可以作玉米笋采收，但要在小穗没有授粉前及时采收。
3.5 采收
美果一号超甜玉米一般授粉后20～24天成熟，可以记录好开始授粉日期，但同时需要根据天气情况来判断，温度高时成熟快，当外表花丝变褐至棕褐色时，可以用手指捏紧果穗头部，感觉果穗饱满籽粒充实变硬时采收，采收时一手握住茎秆，一手握住果穗向下掰。特早熟栽培的成熟期一般在5月上旬，也可能遭遇高温，成熟后采收期较短，必须及时采摘，过龄采摘会影响品质。采下的果穗置于凉棚下散去田间热量，同时适当剥去1～2张外叶，然后移入温度保持在0～1℃、相对湿度85%的冷库，用薄膜包装后一般可贮藏12天左右，且能保持较好品质。出库时再切去果柄和变黑的部分花丝以保持果穗的新鲜度，待贮运加工。
基金项目：
上海市鲜食玉米产业技术体系支持项目
作者：
陈茂红，上海惠和种业有限公司，201899
宋嘉琪，上海惠和种业有限公司
陈珏，通讯作者，上海市嘉定区农业技术推广服务中心
来源：《长江蔬菜》2020年7月上
