世界上的辣椒品种

非常非常多

全球至少有五万种已知的辣椒品种

有趣的是

即使所有辣椒集合起来

但辣度远不及它

名为Dragon’sBreath的辣椒

舔一下就能休克

小蔬带大家领略一下

先剧透一下："卡罗来纳死神"原本是最辣的辣椒，辣度达160万SHU，但"龙息"轻松超越了它。

英国诺丁汉大学的研究人员和农民麦克·史密斯(Mike Smith)共同研发了这种逆天神椒。他为了参加切尔西花展竟意外栽培出了一棵辣椒树，而那棵不到一米的小树竟然结出了世界上最辣的辣椒——龙息辣椒（The Dragon’s Breath）。

53岁的史密斯说，过去七年来一直致力了解辣椒及植物种类，经过诺丁汉特伦特大学的研究人员协助，他终于种出世界上最辣的辣椒，小小体积、外观皱皱的，并以威尔斯的红龙象徵称为龙息辣椒（Dragon's Breath chilli）。

龙息辣椒外表看起来不起眼，辣度却高达248万史高维尔，比起军事领域上最为催泪弹的辣椒（220万）还多出28万史高维尔，同时也获得金氏纪录认证为最辣辣椒。

史密斯说，由于它太辣，目前还没有人亲口品尝过这只龙的威力，其实他曾亲自含在嘴里，但是那种灼热感本无法超过10秒，就吐掉了。而它榨出的辣椒油更是可以麻痺皮肤、失去知觉，因此诺丁汉特伦特大学认为目前只能将其运用在医疗上当作麻醉剂。

科普：史高维尔指标　

史高维尔指标(Scoville Scale，或Scoville Heat Unit，简称SHU)，为1912年美国化学家史高维尔所制订度量辣椒属(Capsicum genus)果实的辣味的单位。　

史高维尔设计一套称为"史高维尔感官测试"(Scoville Organoleptic Test)的实验方法来度量辣椒素含量。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给多个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位(SHU)。

例如甜椒生吃也没有辣味，因此SHU为0；多香果的SHU介于100到500之间，代表一单位的多香果辣素需要100~500倍的糖水来中和。SHU值最高的物质是辣椒素，在15,000,000~16,000,000左右。　

因为这个实验方法受人的主观影响甚大，所以后人开发出称为"高效液相色谱"的方法来量测。不过由于史高维尔指标的流用已久，所以现今仍常将高效液相色谱的量测值转换为SHU来表示辣椒素含量。

来源：长江蔬菜综合整理