香菜与芹菜都有丰富的钾离子

香菜又称胡莞荽，是从欧洲引进的温带植物，属于伞形花科，具有帮助发汗、促进血液循环、解毒、调整肠胃的功能。肾脏需要有钾离子才能将身体内不好的物质排泄掉，所以除了喝足够的水之外，还需要摄取适量的钾离子，才能达到清洁肾脏的功能，而香菜含有丰富的钾离子（100 公克的香菜有 390 毫克的钾），吃香菜的确对保护肾脏有帮助。
至于芹菜常被作为佐料使用，不只钙、钾离子含量丰富，适度食用更有利降血压、保护心血管、强健骨骼，处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、哺乳期的妇女，都可以多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。而芹菜中独特的芹菜素（Apigenin）成分，更有帮助降低发炎反应的好处

讨厌吃香菜与芹菜原来跟基因有关系

其实，讨厌吃香菜或芹菜的人大都不是因为偏食，而主要是因为它们特殊的气味，拒绝吃香菜或芹菜的人，还有一个自己无法控制的原因，就是体内的基因。
美国遗传学家Nicholas Eriksson曾观察了14604名讨厌香菜和11851名喜欢香菜的人，并用统计方法进行研究得出结论，讨厌吃香菜与芹菜的人体内都有一种叫OR6A2的基因，换句话说，讨厌吃香菜芹菜这件事还真的和基因有关。
而除了不吃香菜，还有一些人不吃花椰菜、芥菜、胡萝卜或是番茄，除了是因为蔬菜本身发出的味道之外，也可能是因为他们的基因问题而造成抗拒这些具有丰富营养的食物。

除了基因“作祟”以外，不同种族的人，对香菜的敏感差别也很大。

放眼全世界，我们中国人对香菜的敏感程度居领先地位。

根据调查报告显示：包括中国在内的东亚讨厌香菜的人群占比高达21%，相当于开一局王者农药我方5人中就有一人不爱吃香菜。